Friggitelli (o friarelli) - foto de Andrea Pomini (CC BY-NC-SA 2.0)Na Itália e no resto do mundo são conhecidos pelo pitoresco nome de friggitelli , na Campânia são chamados de friarelli , indicando tanto a cultivar de pimenta malagueta quanto o prato tradicional da Campânia.
São pequenas pimentas alongadas, verdes quando verdes e vermelhas ou amarelas quando maduras, atingindo de 6 a 8 centímetros de comprimento. A planta é alta, muito ramificada e hiperprodutiva.
Apresentam polpa de espessura fina a média, sabor doce ou levemente picante quando colhidos ainda verdes e deliciosos quando fritos ou fritos. Eles são particularmente apreciados por sua alta digestibilidade
Além da Campânia, os Friggitelli também são comuns em outras áreas e regiões do centro e do sul da Itália, como pimentão toscano e pimentão verde. Nos Estados Unidos, eles são erroneamente chamados de pimentões. Existe uma variedade grega mais doce, conhecida como Golden Greek ou Gold chili. Seus valores picantes na escala de Scoville variam entre 0 e 500 SHU.
A casta principal é o "Peperone friggitello Torricello" com frutos com cerca de dez cm de comprimento, de formato cónico e de cor verde escura que se tornam vermelhos na maturação.
Classificação botânica
A pimenta Friggitello é uma cultivar doce e não picante de Capsicum annuum. Na Campânia esta variedade de pimenta é conhecida pelo termo friarelli, termo que também indica um dos pratos típicos da região.
Dicas para cultivar Friggitelli
Cultivar Friggitelli é bastante simples, é um vegetal fácil de cultivar tanto em vasos quanto no solo.
Floração
A planta floresce no verão, as flores são brancas com um centro amarelo
Cultivo em vasos
Quem tem jardim na varanda não deve desistir de cultivar essas pimentas para ter sempre à disposição um ingrediente especial para receitas deliciosas. Friggitelli precisa de plantadores retangulares, um local ensolarado, irrigação frequente. As mudas devem ser enterradas a cerca de 10 cm e as sementes a 1-2 cm, respeitando uma distância de 20 cm na linha e 20 entre as linhas. O solo deve ser macio, orgânico, as sementes serão então cobertas por uma fina camada de turfa.
Cultivo em campo aberto
Para a semeadura direta no jardim é necessário plantar as sementes em ambiente protegido até a primavera, deve-se considerar que demoram muito para germinar e quando as mudas emergem precisam de luz, calor e um fertilizante líquido de potência média.
As mudas podem ser deixadas do lado de fora quando a temperatura estiver acima de 10 graus por 7 a 10 dias e então podem ser transplantadas permanentemente após 5 a 7 semanas de semeadura 2 a 3 cm mais profundas do que estavam na fase de germinação.
A distância a respeitar entre uma planta e a outra é de cerca de 45 cm e a exposição deve ser a pleno sol. A planta precisa de estacas de reforço, pois produz muitos pimentões e o risco de dobras excessivas deve ser evitado. Os pimentões devem ser colhidos quando medem entre 5 e 8 cm, não é necessário esperar que mudem de cor. Cerca de 70-80 dias se passam entre a semeadura e a colheita.
Cultivo no terraço ou peitoril da janela
Os Friggitelli são perfeitos para montar o seu jardim na varanda.
Temperatura
Antes da germinação, o Friggiteli deve ser protegido do frio. Requer climas temperados quentes e uma exposição solar.
As temperaturas para condições ideais variam entre 16-18 ° C à noite e 25-28 ° C durante o dia. A planta é muito sensível a baixas temperaturas. Se a planta for exposta a altas temperaturas, ou seja, em torno de 30-35 ° C, a queda das flores e / ou a deformação e queda dos frutos são favorecidas.
A planta pode sofrer uma insolação devido à forte luz solar, caso em que as partes mais expostas do fruto se queimam e surgem grandes manchas com tecidos soltos.
Luz
Friggiteli precisa de uma exposição em locais claros e ensolarados.
Solo superficial
O solo ideal deve ser médio rico, bem drenado e é uma boa prática usar pouco fertilizante, pois um solo muito rico produz mais folhas à custa de pimenta. O pH deve tender a ser ácido.
Rega
É aconselhável evitar desequilíbrios hídricos, o conselho é regar nas horas mais frescas, de preferência pela manhã. Durante a fase de frutificação, a planta requer abastecimento constante de água para evitar fisiopatias.
Multiplicação
A multiplicação ocorre por semente; em fevereiro é semeada em canteiro, em local temperado, garantindo que os novos brotos cresçam em ambiente protegido; as novas plantas devem ser plantadas quando qualquer risco de geada for evitado.
Fertilização
Bem antes do transplante, fertilizante orgânico, como esterco maduro fermentado, composto deve ser incorporado ao solo. Esta pimenta tem grande necessidade de fósforo, potássio e magnésio.
A cada 7 a 10 dias é bom alimentar a planta com fertilizantes minerais balanceados contendo nitrogênio, fósforo, potássio, ferro, magnésio, cálcio e microelementos ou com estimulantes naturais como sangue bovino, algas, etc ... Na fase de alargamento e amadurecimento dos frutos está melhor optar por uma proporção com maior teor de potássio.
Poda
A cobertura de duas folhas pode ser praticada acima da fruta em formação para melhorar o tamanho da fruta
Outras dicas de cuidados
A colheita do friggitelli ocorre de junho a outubro.
Parasitas, doenças e outras adversidades
Entre as doenças mais comuns de Friggitelli estão o oídio, alternaria, oídio. A planta pode ser atacada por pulgões, ácaros, broca, trialeurodida. Para combater os parasitas de forma ecológica, é aconselhável pulverizar foliar com produtos naturais como óleos vegetais, sabonete de potássio, extrato de urtiga, alho, própolis, etc.
Combinações com outras plantas
Friggitelli vai bem com alcachofras, saladas, erva-doce, repolho, alho, alface, alho-poró.
Curiosidade
O Friggitelli pode ser cozinhado de diferentes formas: salteado, recheado, em compota de fruta, comido com fruta fresca, em saladas ou como recheio de sanduíches. Também são consumidos crus, em conserva ou como ingrediente principal de molhos para temperar massas. Podem ser cozidos inteiros ou cortados e sem sementes. Na culinária do sul da Itália, muitas vezes são fritos com alho, terminando o cozimento com a adição de água.
Na Campânia os pimentos friggitelli são chamados de puparuoli friarelli e são fritos em azeite, sem empanar, mergulhando-os inteiros e secos em óleo de fritar quente, deixando intacto um esboço do pedúnculo útil na hora do consumo.
São servidos ainda quentes, polvilhados com sal e comidos sem necessidade de talheres, mordendo-os inteiramente agarrando-os pelo toco residual do talo. Os pimentos podem ser acompanhados de batatas tenras, cortadas grosseiramente e fritas no mesmo óleo de fritar.
O nome Friarello deriva de "friarello", uma expressão dialetal que se traduz literalmente como "frigge". Eles são tipicamente cozinhados no sul da Itália e, em particular, em Abruzzo, Campânia e Puglia. A variedade de pimenta utilizada é o cigarro verde, também denominado Southern Friarelli.
Tenha cuidado para não confundir o friarelli com o "friarielli" que na Campânia são nabos ou, melhor ainda, topos de nabo.
Toxicidade
Como todas as pimentas em geral, os friggitelli também são ricos em vitamina C, vitaminas pertencentes ao grupo B, sais minerais preciosos, como magnésio, potássio, ferro, fósforo e cálcio; eles também possuem um notável poder antioxidante, provando ser aliados preciosos para neutralizar os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento celular. Além disso, também garantem um abastecimento válido de água e fibras, facilitando o trânsito intestinal.
Como muitos outros vegetais ligeiramente amargos, os friggitelli desempenham um papel importante nas funções do fígado, contribuindo positivamente para a eliminação de toxinas. O consumo deste vegetal promove a produção de sucos gástricos e estimula a digestão, facilitando a absorção completa de substâncias benéficas para o organismo.
“Aviso: as aplicações farmacêuticas são indicadas apenas para fins informativos. Eles devem ser recomendados e prescritos pelo médico. "