Como escolher a fritadeira. Tipos de fritadeira de ar quente, sem óleo, elétrica, a gás e funcionamento, vantagens e desvantagens. Preços, opiniões e marcas, desempenho e consumo. Como limpar a fritadeira e filtrar o óleo. Diferenças com fritadeiras profissionais, forno e vaporizador.
Um dos eletrodomésticos que não pode faltar em casa é certamente a fritadeira , pois facilita o preparo de pratos que requerem um perfeito grau de cozimento, retendo os odores persistentes e penetrantes da fritura.
Como escolher a fritadeira
A escolha da fritadeira ( fritadeira inglesa) depende dos vários fatores em consideração, bem como obviamente do orçamento disponível para compra.
Tipos de fritadeira
A oferta varia entre os seguintes tipos com diferentes funcionalidades e peculiaridades:
- fritadeira elétrica
- Fritadeira de ar quente sem óleo
- fritadeira a gás
Como escolher uma fritadeira elétrica
É a fritadeira mais comum, tradicionalmente encontrada em residências, e usa óleo aquecido eletricamente para fritar alimentos.
Coisas a considerar antes de comprar
- Capacidade interna
- Cesta
- Pegada
- Cobrir
- Desempenho e consumo
- Funções
- Praticidade
- Conforto
- Limpeza e manutenção
Capacidade interna da fritadeira
O primeiro elemento a considerar é o dimensionamento da capacidade quanto à quantidade de alimentos a serem fritos.
As fichas técnicas das fritadeiras elétricas mostram a capacidade máxima expressa em litros de óleo , nem sempre relacionada com o peso dos alimentos:
- Capacidade até 1,5 l: para cerca de 4 pessoas.
- Capacidade até 3 litros: para cerca de 6/8 pessoas.
- Capacidade superior a 4 litros: para cerca de 8/10 pessoas.
É aconselhável não ultrapassar a quantidade máxima recomendada de litros de óleo, pois ao inserir o alimento a fritar o óleo pode transbordar.
Cesta de fritadeira elétrica
As fritadeiras elétricas normalmente possuem dois tipos de cestos , ambos com características particulares, vantagens e desvantagens :
- estática : cesta de imersão clássica. Pode ter formas alongadas que permitem reduzir o volume e permitir um cozimento constante.
- rotativo : possui uma cesta que gira obliquamente e requer menos óleo para fritar. Requer uma pegada maior e os alimentos, ao girar, são contínua e automaticamente elevados e imersos em óleo.
Dimensões gerais da fritadeira
Um dos fatores a considerar é o espaço que a fritadeira ocupa na cozinha ou amontoada em um armário ou armário.
Tenha em atenção que se trata de um aparelho bastante pesado em relação ao seu tamanho e por isso é preferível colocá-lo de forma permanente na bancada da cozinha.
Quando temos pouco espaço, a tradicional fritadeira estática pode oferecer soluções em formato retangular que nos permitem gerenciar melhor os espaços.
Tampa e filtro da fritadeira
Muitas vezes esquecido é, em vez disso, um elemento que pode fazer a diferença tanto na qualidade do cozimento quanto no gerenciamento de fumos:
- com vigia : possuem vigia que permite avaliar o cozimento sem abrir a fritadeira, mantendo assim a temperatura inalterada:
- sem vigia : é necessário abrir a fritadeira para testar o estado de cozimento dos alimentos. Mais fácil de limpar.
É sempre recomendável manter a tampa fechada durante o cozimento para evitar a criação de choque térmico.
Alguns modelos possuem tampa removível para facilitar a limpeza.
Certifique-se de que o filtro é substituível para que você possa trocá-lo sempre que a eficácia na retenção de odores de frito diminuir.
Desempenho e consumo
Certamente, o impacto da energia e do desempenho afeta a escolha da fritadeira.
Os principais valores a verificar e considerar de acordo com as suas necessidades são:
- Velocidade para aquecer o óleo : tempo que a fritadeira leva para levar o óleo à temperatura. Este valor varia de acordo com o óleo de fritura utilizado e quanto mais rápida for a fritadeira em watts.
- Watt : consumo de corrente e, portanto, uma fritadeira de bom desempenho geralmente precisa de mais watts e, portanto, consome mais para levar o óleo à temperatura certa.
Funções adicionais
Os diferentes fabricantes de fritadeiras oferecem toda uma série de características a serem avaliadas de acordo com seus gostos e necessidades:
- Termostato analógico ou digital : para decidir as temperaturas do óleo, muitas vezes acompanhado de imagens para recomendar a seleção certa para os alimentos mais comumente fritos.
- Temporizador analógico ou digital : para definir os tempos de cozimento e alarmes.
- Botões de alimentação analógica ou digital : para ligar e desligar a fritadeira. As últimas gerações possuem recursos de automação residencial e, portanto, permitem o controle remoto via smartphone.
Como limpar uma fritadeira elétrica
A fritadeira elétrica a óleo é um dos tipos mais irritantes e difíceis de limpar e manter, devido à presença de óleo que pode exigir muito esforço para substituição e eliminação completa.
Por isso é bom certificar-se de que o modelo escolhido tem a possibilidade de extrair a bandeja que contém o óleo ou, melhor ainda, tem uma porta de escoamento para poder escoar o óleo facilmente.
Vantagens da fritadeira elétrica
A razão para escolher este tipo de fritadeira em detrimento das outras existentes no mercado reside nas seguintes vantagens :
- Fritura de alta qualidade
Desvantagens da fritadeira elétrica
Em vez disso, os contras residem:
- Consumo de óleo mesmo em grandes quantidades
- Difícil de limpar e manter em alguns modelos sem cárter removível ou portas de drenagem de óleo
Como escolher uma fritadeira de ar
A fritadeira de ar é um tipo de fritadeira que não necessita de óleo para fritar , mas usa o calor do ar para cozinhar de forma semelhante à fritura: usa a ventilação de ar quente e portanto a troca de calor por convecção para cozinhar os alimentos, no modelo de fornos tradicionais.
Também neste caso, fatores como capacidade, tamanho, consumo, etc. devem ser levados em consideração
- A capacidade de uma fritadeira de ar é expressa em gramas ou litros.
- As dimensões verticais ou horizontais dependem do tipo de convecção do ar: muitas vezes é a que mais afeta. Uma fritadeira de ar quente pode ter cestos empilhados para cozinhar alimentos diferentes ao mesmo tempo.
- Consumo e desempenho , este tipo de fritadeira ultrapassa facilmente 2.000 W de potência com temperaturas em torno de 220 ° C. Possui excelente desempenho no cozimento de alimentos pré-fritos .
Vantagens de uma fritadeira de ar em comparação com uma a óleo elétrica
Os prós do cozimento ao ar são:
- Mais saudável por não usar óleo nos processos de cozimento e, portanto, preferível se você estiver de dieta.
- Mais fácil de limpar e manter.
- Maior rendimento em alimentos congelados.
Desvantagens da fritadeira de ar em comparação com uma a óleo elétrica
Os contras desse tipo são:
- Frito e menos crocante qualitativo: não atinge as altas temperaturas necessárias para alguns pratos, como massas ou alimentos com crosta externa e cozimento interno suave.
- Maior consumo de energia.
- Tempo necessário para atingir a temperatura de cozimento.
- Mais caro do que as tradicionais fritadeiras
Diferença entre fritadeira de ar e forno de convecção
A fritadeira só pode ser usada para fritar alimentos em temperaturas abaixo de 200 ° C, uma temperatura que só pode ser superada por fornos ventilados.
Diferença entre fritadeira de ar e vaporizador
Os dois modos de cozimento são diferentes assim como o resultado obtido: o vaporizador usa o vapor e, portanto, a umidade para cozinhar os alimentos, enquanto a fritadeira usa ar seco que permite fritar os alimentos.
Como escolher uma fritadeira a gás
A fritadeira a gás é um tipo utilizado para fins profissionais , onde é necessário fritar de forma contínua e importante.
É pouco recomendado para uso doméstico, dado o tamanho e consumo de óleo:
- dimensões que facilmente ultrapassam 50 cm
- capacidade de mais de 8 litros de óleo;
- ele precisa de uma conexão de gás.
Preços e ofertas de fritadeiras e marcas para avaliar
Depois de avaliarmos o tipo de fritadeira e os fatores que melhor se adaptam às suas necessidades, podemos avaliar as várias ofertas de acordo com o nosso orçamento de despesas.
- Fritadeiras elétricas : os preços variam de algumas dezenas de euros para os modelos mais simples com menos recursos até mais de centenas de euros para os modelos tradicionais mais exclusivos.
- Fritadeiras de ar: os preços ultrapassam facilmente os 100 euros e podem ir até aos 200 euros em média.
As marcas especializadas na produção de fritadeiras caseiras são:
- Tefal
- Moulinex
- De longhi
- Philips
- Smeg
Dicas para uma fritura perfeita
Além da escolha de uma fritadeira de excelente desempenho, há uma série de truques e segredos do chef para fazer uma fritura perfeita.
Use o nível máximo de óleo
Ter a quantidade certa de óleo permite manter a temperatura quando o alimento é imerso. Se houver pouco óleo, é mais fácil esfriar, tendo o efeito de impregnação típico em vez de crocante.
Qual óleo usar para fritar
Para ter um alimento crocante, a temperatura da fritadeira deve chegar a 160-180 ° C e, portanto, é necessário evitar que os óleos cheguem ao ponto de fumaça em valores mais baixos, portanto: óleo de girassol, milho e soja.
O azeite é preferível a refinar e não nas suas formas virgem e extra virgem. Uma alternativa disponível é o óleo de amendoim.
Os melhores óleos de fritura e seus respectivos pontos de fumaça são:
- Óleo de macadâmia 210 ° C
- Azeite (refinado) 225 ° C
- Óleo de amendoim 231 ° C
- Óleo de semente de gergelim 232 ° C
- Azeite 242 ° C
- Óleo de arroz 254 ° C
Reutilizar ou completar óleo
Não ateste com óleo novo, pois o óleo velho diminuirá sua qualidade e evitará o uso do óleo em muitos ciclos de fritura.
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