groselha vermelha
Excelente aliada para o nosso bem-estar, as groselhas vermelhas também são bonitas de se ver e perfeitas para o preparo de doces, sucos e geléias. Vamos conhecê-la.
- Classificação botânica
- Características gerais
- Espécies Principais
- Dicas para cultivá-lo
- Cultivo em vasos
- Floração
- Multiplicação
- Parasitas e doenças
- Curiosidade
- Significado na linguagem das flores
- Use na cozinha
- Onde comprar
Classificação botânica
A groselha (Ribes grossularia) pertence à família Sassifragaceae, também conhecida como Ribes uva-crispa. É um arbusto que pode atingir 2 metros de altura (mas pode ter "apenas" 60 cm de altura).
Seus galhos e galhos apresentam espinhos robustos, com cerca de 1 cm de comprimento. Apresenta frutos médios a grandes, é bagas vermelhas, esféricas e oblongas com casca transparente que revela as sementes.
Os frutos maduros são doces e perfumados. A colheita ocorre de meados de junho a julho.
Características gerais
O cultivo de groselheira data de 1700. Hoje podemos encontrar groselhas vermelhas em toda a Europa, mas na realidade esta planta prefere o clima italiano, francês e espanhol. Prefere solos úmidos, ricos e bem drenados, com exposição ao sol nas montanhas, em vez de melhor à sombra em lugares mais quentes.
As groselhas são comuns da Europa ao Japão. Na Itália, é comum nos Alpes e nos Apeninos do norte a Molise.
Este arbusto prefere solos profundos e de textura média, ricos em substância orgânica, mas também podem ser cultivados solos argilosos.
O fruto da groselha é rico em vitaminas, fibras, pectinas, polifenóis e ácidos orgânicos por isso é um excelente aliado para o bem-estar do organismo.
As groselhas vermelhas são diuréticas, desintoxicantes e ajudam a combater o envelhecimento da pele. Segundo a tradição popular, é adequado para o tratamento de quem sofre de dores reumáticas e gota; o suco também é usado para gargarejar em inflamações da cavidade oral.
Espécies principais
Existem inúmeras cultivares disponíveis, todas de origem estrangeira, mas que se adaptam bem às nossas condições. Vamos ver o que são:
- Careless é inglês e é caracterizado por grandes frutos verdes;
- Poorman é americano, se caracteriza por frutas vermelhas, não muito grandes, também é indicado para colheita mecanizada para indústria de xarope de frutas;
- White Smith é inglês e é caracterizado por bagas amareladas;
- A Winham Industry é inglesa e se caracteriza por frutos grandes e oblongos, de cor arroxeada;
- O nivelador é inglês e é caracterizado por frutos grandes e amarelos;
- Pax é uma variedade sem espinhos, de vigor médio, com um fruto médio-grande de bom sabor; é resistente ao oídio.
- Os híbridos de groselha preta ou groselha não têm espinhos e são de tamanho médio; os frutos são mais saborosos do que a groselha preta:
- Josta é holandesa, muito vigorosa, com bagas roxas, de tamanho médio;
- Jostine é muito vigorosa e produtiva;
- Jogranda é menos vigoroso e apresenta frutos grandes.
Dicas para o cultivo de groselhas
A Groselha em geral é um arbusto resistente e de fácil crescimento.
Na linha de indicações máximas para o seu cultivo estão as seguintes:
O ph ótimo é 6,5 (limites de tolerância 5,5-7,5).
A planta é vendida com a raiz nua e é plantada no período de outubro a abril a cerca de 80 cm de distância uma da outra. Se você não conseguir plantar a planta em 8 dias, é preferível colocar os arbustos em um canto com sombra do jardim.
Para o plantio é necessário fazer um buraco largo e profundo de cerca de 50 cm para assentar bem a terra. Pedras e ervas daninhas devem ser removidas. Em seguida, é necessário colocar no fundo da cova de plantio cerca de 80g de cornunghia para serem misturados com a terra, então é necessário preencher a cova até a metade com solo melhorado com solo de plantio se necessário e esterco composto (1-2 pás).
As pontas das raízes devem ser resfriadas e depois imersas em uma polpa de lama (para garantir uma melhor recuperação), o arbusto deve então ser plantado com o colar ao nível do solo, o buraco deve ser preenchido com a terra removida anteriormente , comprimir ao pé do arbusto para formar uma bacia e regar abundantemente (10/15 litros de água) para garantir uma boa coesão entre as raízes e a terra.
A rega é muito importante, especialmente no período que antecede a floração e na fase de expansão dos frutos.
Antes da floração, portanto, e quando os frutos começam a se desenvolver, é importante irrigar regularmente, deixando o solo um pouco úmido entre as regas. O período de colheita é de junho a agosto.
É bom usar uma boa cobertura morta, pois tem raízes muito rasas que podem ser danificadas.
Usar esterco maduro no inverno ajuda-os a crescer mais saudáveis.
As groselhas precisam de baixas temperaturas de inverno para dar o seu melhor e sofrer com o calor e a seca, portanto, fora da montanha, é melhor plantá-las em áreas frias voltadas para o sul ou leste.
Crescendo em vasos
As groselhas também podem ser cultivadas em vasos. O vaso deve conter um mínimo de 10 litros de turfa ou solo leve com pH 6,5, a planta deve ser fertirrigada ou fertilizada na primavera com fertilizante complexo de liberação lenta (como "Osmocote", Nutricote "etc.) em 8- 9 meses.
groselha vermelha
Foto de domínio público por alsen
Floração
As folhas brotam cedo, já em fevereiro, e as flores abrem em abril.
As flores da groselha vermelha são inseridas individualmente. A inflorescência pode desenvolver-se isoladamente ou em grupos de 2-3 e geralmente autoférteis, com produção de bagas comestíveis que lembram uvas de mesa e que podem ter uma cor variável, que vai do amarelo ao vermelho e ao violeta, com dimensões bastante grandes.
A casca dos bagos é transparente e permite ver o interior do fruto.
No que diz respeito à floração, é importante ressaltar que esta planta tem medo do vento, por isso é aconselhável protegê-la dele.
Multiplicação
A multiplicação da groselha ocorre por estratificação no período de novembro a março.
Poda e fertilização
A poda da groselha é muito simples, o objetivo é renovar os arbustos anualmente para manter apenas os ramos vigorosos que podem produzir muitos frutos. Ramos com mais de 4 anos também devem ser removidos e descartes mais fracos ou arqueados ao nível do solo devem ser eliminados. Os pequenos galhos que se aglomeram no centro do arbusto também devem ser cortados. Um produto cicatrizante deve ser aplicado nas "feridas cortadas" por volta de fevereiro março.
No final do inverno, um tratamento preventivo deve ser feito na mistura bordalesa para evitar o perigo de doenças. Durante o outono, fertilizantes orgânicos podem ser adicionados para garantir a fertilidade. Na primavera, você pode adicionar fertilizantes para árvores frutíferas.
Parasitas e doenças
As groselhas são uma planta forte e resistente e, portanto, raramente afetadas por doenças. Entre seus pontos fracos encontramos o oídio e intolerância ao enxofre, que é usado para a remoção do oídio.
Pulgões, cochonilhas e larvas também podem comprometer a saúde da planta.
Curiosidade
As groselhas vermelhas têm muitas propriedades benéficas para o nosso corpo:
- o suco de suas frutas, bebido pela manhã, é um excelente remédio para purificar nosso corpo
- tem uma ação remineralizante
- é refrescante e mata a sede
- estimula as defesas do corpo
- protege contra infecções
- desintoxica (graças à ação dos flavonóides que contribuem para o bom funcionamento do fígado)
groselha vermelha
Petrafaltemaier de foto de domínio público
Não é aconselhável comer groselha verde (aliás desagradável) porque podem causar uma ação laxante suave e podem levar a distúrbios intestinais, quando os frutos estão maduros, em vez disso, liberam todas as propriedades benéficas. A groselha vermelha também é indicada para o preparo de saladas de frutas e é uma excelente decoração para sobremesas ou para guarnecer pratos de carne. Também pode se tornar um xarope excelente ou uma geléia requintada ou geléia.
O nome "bearberry" é escolhido tanto pela analogia com os cachos de uva, como por ser esta planta universalmente conhecida, mencionada nos escritos mais antigos e sempre presente na história da humanidade. Já nos tempos antigos, as festas da vindima, animadas por lendas e ritos misteriosos, estavam entre as celebrações mais difundidas. os gregos com o dionisíaco, os egípcios com o Pamilie e os latinos com os Vinali celebraram com alegria a época da colheita. E as groselhas ganham significado com essas comemorações.
As groselhas estavam presentes nos jardins de Versalhes, provavelmente também para afastar alguns pequenos animais por causa dos espinhos.
Linguagem das flores
Na linguagem das flores, groselhas representam otimismo, felicidade, abundância, alegria e fertilidade.
Use na cozinha
As groselhas são adequadas para uso na cozinha. Aqui estão algumas receitas.
Receitas com groselha vermelha
Geléia de groselha vermelha
Ingredientes: 1
litro de suco de groselha
700-900g de açúcar (dependendo do grau de doçura que deseja obter)
água
1 limão
xarope de groselha preta (opcional)
Procedimento:
Limpe os bagos de todas as folhas e pecíolos, lave-os e coloque-os numa frigideira.
Cubra os bagos com água, leve a panela ao lume e cozinhe até os bagos ficarem macios. Em poucos minutos,
passe os bagos por moinho de vegetais ou peneira, eliminando assim as cascas e sementes e obtendo o suco.
Pesar o suco obtido, adicionar açúcar granulado e suco de limão.
Coloque a calda de volta no fogo, de preferência em uma panela de boca larga para facilitar a evaporação e cozinhe até obter a consistência desejada.
No final, se quiser, pode adicionar uma xícara de café com xarope de groselha.
Coloque a geléia quente em potes de vidro.
Geléia de groselha vermelha
Ingredientes:
300 gramas de groselha
100 gramas de açúcar
3 colheres de sopa de água
Modo de fazer:
Retire os caules das bagas, coloque numa frigideira antiaderente com açúcar e água.
Deixe no fogo por cerca de uma hora e meia ou até que o feijão se desfaça.
Depois de pronto, passe por uma peneira para retirar a casca e as sementes.
Leve ao fogo e coloque em potes esterilizados (ferva por 10 minutos) e inverta até esfriar.
Bolo de merengue de groselha vermelha
Ingredientes para uma forma de bolo com diâmetro de 24 cm
3 ovos
250 g de farinha
220 g de açúcar
125 g de manteiga amolecida
500 g de groselhas frescas (alternativamente groselha)
50 g de farinha de amêndoa
20 g de amêndoas fatiadas
Preparação:
retire os ovos e separe as claras das gemas. Prepare uma massa quebrada misturando as três gemas, farinha, 110 gramas de açúcar e manteiga. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e coloque na assadeira untada formando uma borda bem alta. Leve à geladeira por cerca de meia hora.
Lave as groselhas e corte os talos dos dois lados. Espalhe as uvas na massa. Asse em forno pré-aquecido (180 ° C, 160 ° C se ventilado) por cerca de 20 minutos.
Bata as claras em neve com a outra metade do açúcar até ficarem firmes. Adicione a farinha de amêndoa e misture bem. Coloque a mistura obtida nas groselhas e polvilhe com as amêndoas. Continue cozinhando na mesma temperatura por mais 20-25 minutos.
Deixe esfriar e sirva.
Tarte de groselha vermelha
Ingredientes para a massa quebrada
- 160 g de farinha 00;
- 160 g de farinha com fermento;
- 120 g de manteiga amolecida;
- 2 ovos;
- 120 g de açúcar.
ingredientes para o creme
2 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
2-3 colheres de sopa de farinha
½ litro de leite
1 sachê de baunilha
Preparação:
Prepare a massa misturando a farinha, a manteiga, o açúcar e os ovos. Faça uma bola e coloque na geladeira por meia hora antes de desenrolar (nesta meia hora sugiro que prepare o creme, veja abaixo). Em seguida, abra a massa em uma forma untada e enfarinhada com um círculo de abertura (26 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo. Asse em forno a 180 graus por 20 minutos.
Para o creme, bata os tintos com o açúcar, acrescente a farinha e leve ao fogo despejando o leite. Continue mexendo, acrescente um sachê de baunilha e mexa até obter a consistência desejada.
Quando a massa e as natas estiverem à temperatura ambiente, deite as natas na casca da massa e termine a torta com os bagos de groselha. Você também pode adicionar algumas bagas de groselha para se deliciar com outras frutas.
Outra versão da torta de groselha vermelha envolve o uso de geléia de groselha vermelha em vez de creme.
Você pode soltar a imaginação usando o suco de groselha vermelha para "colorir" e dar sabor ao creme ou creme de Chantilly, para dar personalidade a um sorvete de fiordilatte, mesmo que seja apenas para alegrar o prato de sobremesa, para preparar merengues. Em suma, não há limites para a criatividade.
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Groselhas sem espinhos Captivator . Variedade do arbusto UvaSpina (Ribes uva-crispa 'Captivator') que produz frutos muito doces e suculentos, difíceis de encontrar na loja.
Graças a esta variedade sem espinhos, colher estes saborosos frutos será um verdadeiro prazer.
A UvaSpina vermelha no caule (Ribes uva-crispa) é uma variedade muito produtiva: em julho-agosto de cada planta você pode colher 1-2 kg de frutas vermelhas escuras doces. Altura do caule de aproximadamente 60 cm
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