A pedra-sabão tem uma história antiga. Utilizada há milênios, ainda hoje é uma opção válida para cozinhar alimentos de forma saudável e saborosa. Vamos ver juntos quais são suas características, formas de uso e como escolher.
Quando você quiser na cozinha ou no jardim, querendo preparar um grelhado com todas as guarnições e aproveitando a excelente carne recém comprada, aqui é que ter as melhores oportunidades de fazer melhor o resultado final te faz aguçar o juízo. Você já ouviu falar das incríveis propriedades da pedra - sabão e de como é saudável cozinhar usando um material natural? Então, vamos conhecê-lo de perto.
A história da pedra-sabão
Pedra-sabão é uma rocha compacta, definida como talco-clorito.
É composta por
- 41% Talco
- 41% de magnesita
- 8% de clorito
Caracteriza-se por uma excelente refratariedade , uma magnífica resistência ao fogo e uma boa trabalhabilidade . A pedra-sabão tem uma condução térmica quase 10 vezes maior que os materiais refratários.
As primeiras evidências do uso de pedra-sabão remontam à era pré-romana.
Naquela época, a pedra-sabão era usada para fazer esculturas e elementos arquitetônicos, fogões, lâmpadas e utensílios de cozinha. Esses objetos foram feitos à mão, com ferramentas e cinzéis.
Durante a Idade Média, esses artefatos substituíram os da cerâmica, sendo mais rápidos de fazer e mais resistentes.
As áreas mais ricas em depósitos de pedra-sabão ainda hoje se encontram nos cantões de Grisões, Ticino, Valais e Uri, bem como no Vale de Aosta e Valtellina. Também é extraído em Val d'Ossola, Engadina e em Valchiavenna e Valmalenco. Dessas áreas, é exportado para o resto da Europa.
Um objeto com características ancestrais, proveniente da força da terra, ainda hoje é utilizado para diversos fins.
Como escolher a pedra-sabão e como usá-la? Vamos ver juntos.
Como escolher e usar pedra-sabão
Como vimos, a pedra-sabão continua a ser um dos materiais de melhor desempenho.
Hoje é utilizado na cozinha como material para panelas de todo tipo, pois consegue cozinhar os alimentos sem alterar os sabores e mantendo intactas as características nutricionais.
Quais são as características que uma pedra-sabão deve ter? Qual escolher e como usar?
Vamos ver as diferenças e o rendimento de cada produto individual.
Pedra lisa
Chamada de pedra nua, essa laje é lisa e geralmente retangular. possui pequenas ranhuras nas bordas que são usadas para coletar os líquidos de cozimento.
Este modelo pode ser usado no fogão ou na churrasqueira.
É equipado com alças para transportar com facilidade e às vezes até com uma estrutura de metal, para protegê-lo de choques.
Como usá-lo
Sem temperos e óleos, você pode cozinhar neste prato carne, peixe, vegetais e até pizza ou focaccia.
A vantagem da pedra-sabão, além de permitir uma alimentação sem gorduras adicionadas, permite preparar os alimentos de forma rápida e sem as gorduras que escorrerem sobre os alimentos.
Recomendado para uso diário.
O preço médio deste tipo de placa ronda os € 20.
Panelas e caçarolas
Estes modelos de panelas, feitos de pedra-sabão, são adequados para cozimentos longos .
São potes com formato clássico, equipados com alças e tampas.
Escolha este modelo para a preparação de ensopados, sopas ou carnes assadas.
Como usá-los
Com este tipo de panela você vai cozinhar e inserir todos os ingredientes com a adição de uma dose de água. A vantagem desse tipo de caçarola é o preparo uniforme e saboroso dos alimentos. A temperatura permanece constante.
No entanto, estes tachos têm a desvantagem de serem muito pesados e de arrefecer e aquecer muito lentamente. Eles também são cerca de duas vezes mais caros do que utensílios de cozinha normais. O preço médio deste tipo de caçarola ronda os 30 euros.
Assadeira
Outro modelo de cozimento interessante é a placa de pedra-sabão para forno.
Este tipo de panela pode suportar as altas temperaturas exigidas pelos produtos de panificação.
Na verdade, para manter seu bem alto, pizzas e focaccias exigem cozimento rápido em altas temperaturas.
Graças à assadeira de pedra-sabão, você pode cozinhar a pizza em 2/3 minutos a cerca de 250 graus.
O resultado é garantido.
Como eles são usados?
É muito fácil usar este modelo de pedra-sabão. Basta untar levemente com um pouco de óleo e colocar a pizza ou pão sobre ele, dependendo do que você preparou.
No forno vai cozinhar rapidamente ao seu gosto. A vantagem deste modelo é que também pode ser utilizado no fogão, portanto com dupla função. O preço da frigideira ronda os 16 €.
Manutenção e limpeza
Para manutenção e limpeza, como no caso de todos os potes de pedra-sabão, não devem ser usados sabonetes.
Um procedimento de primeira utilização deve ser seguido para todos os tipos de potes de pedra-sabão.
- O objeto deve ser cuidadosamente lavado com água salgada e seco,
- Depois de seco, você precisará untá-lo com azeite e azeite de oliva,
- Deixe o óleo por pelo menos 24 horas.
- Após este tempo, seque o excesso de óleo com papel absorvente.
- Depois de concluir todas as etapas, aqueça gradualmente o objeto em uma fonte de calor, certificando-se de que o fogo esteja baixo e uniforme.
Se estiver usando um fogão a gás, use um espalhador de chama.
Depois de concluídas estas etapas de preparação, permitiremos que o prato esfrie, tomando cuidado para não jogar água fria na superfície que poderia causar seu rompimento.
Como limpar a pedra-sabão após cada uso
Para limpar a sua panela de pedra-sabão, simplesmente passe um pano embebido em vinagre.
De vez em quando pode repetir a limpeza explicada para a primeira utilização, com azeite.
Vimos como a pedra-sabão, um material tão antigo, é ainda hoje um auxílio válido para uma cozinha leve, saborosa e saborosa.
Ver é crer.
Pedra-sabão: fotos e imagens
Vejamos todos os modelos de pedra-sabão disponíveis no mercado.
