Hob: qual escolher? As características da placa de indução, elétrica e a gás. Opiniões e tipos de modelos.
A escolha da melhor placa de cozinhar entre indução , elétrica ou a gás não pode ser feita sem conhecer as diferenças que se obtêm no processo de cozedura dos alimentos.
Saber regular a potência da chama com a maior precisão possível e obter uma cozedura perfeita é a chave para levar pratos saborosos à mesa.
Existem vários fatores que determinam a melhor escolha para fogões domésticos.
Os pontos-chave são, sem dúvida, a estética , a relação custo-eficácia da solução, o design e o estilo da sua cozinha.
Hob: qual escolher?
Se bicos a gás estão entre os mais populares, também devido ao fato de que o gás é mais barato do que a eletricidade, aqueles em vidro cerâmico estão entre os mais escolhidos devido a sua única e original projeto .
Fogão cerâmico
É importante sublinhar que as placas de vitrocerâmica são superresistentes, suportam temperaturas até 700 ° C, são inquebráveis e anti-riscos, podendo ser alimentadas a gás, eletricamente ou por indução .
São placas ideais para quem adora design sem sacrificar a funcionalidade .
Placa de indução
A placa de indução é uma das novidades dos últimos tempos na cozinha. Uma placa capaz de eliminar permanentemente incêndios e chamas para maior segurança.
O funcionamento é feito através de bobinas, colocadas sob a placa de vitrocerâmica , alimentadas por eletricidade, que geram um campo magnético que se transfere para as panelas que assim são aquecidas na placa de indução.
As placas de indução aproveitam o calor de maneira perfeita, permitindo uma economia considerável em termos de tempo de cozimento, já que o mesmo calor é transmitido diretamente para o fundo da panela sem qualquer dispersão.
Além disso, estão entre as placas mais seguras do mundo, pois apenas aquecem as panelas, deixando a superfície da placa fria sem risco de queimar.
A fonte de calor para quando o recipiente é removido.
Isso, é claro, ocorre com o uso exclusivo de potes especiais , equipados com fundo magnético.
Equipados com monitores digitais , eles permitem que você ajuste as temperaturas com precisão.
No entanto, é importante verificar se o medidor de eletricidade suporta a potência da placa de indução; em alguns casos, é necessário um medidor mais potente do que a média, capaz de suportar as grandes cargas necessárias.
Além disso, como a operação ocorre através de um campo magnético , é importante não usar conchas de metal para evitar o risco de possíveis interferências e, se você tiver um marca-passo, antes de comprar uma placa de indução é recomendável entrar em contato com o seu médico. para indicações específicas.
Fogão a gás
O fogão a gás é o modelo mais utilizado na Itália em virtude do menor custo.
As placas de gás padrão fornecem quatro queimadores, cada um com uma chama de tamanhos diferentes, mas também é possível encontrar soluções com dois ou cinco queimadores, dependendo de suas necessidades.
Com certeza têm como vantagem o facto de se encontrarem entre os mais baratos, não só na fase de compra mas também em termos de utilização.
Além disso, eles funcionam com qualquer tipo de panela.
Entre as desvantagens , entretanto, está o fato de que a ligação à rede de gás deve ser feita por um profissional e os cuidados devem ser tomados na utilização do gás.
Certamente o fator de segurança não foi negligenciado nos modelos mais modernos: o vazamento de gás é bloqueado se a chama apagar.
No entanto, o fogão a gás envolve uma grande perda de energia.
Nota negativa também quanto à limpeza que requer, e quanto à oxidação dos elementos que o compõem.
Fogão elétrico
A resistência elétrica dos fogões aproveita a corrente para produzir o calor necessário para cozinhar os alimentos.
Mais precisamente, o calor é gerado por uma resistência circular concêntrica com a função de aquecer a placa .
Mesmo nestes aparelhos a eficiência energética não é a ideal, visto que apenas uma parte do calor emitido vai para o aquecimento dos alimentos, enquanto o restante é utilizado apenas para aquecer a placa de vitrocerâmica.
Uma ligeira melhoria na eficiência energética é obtida substituindo a resistência elétrica por lâmpadas halógenas, mas este é um tipo de fogão pouco difundido na Itália.
Existe o risco de queimaduras ao utilizar a placa eléctrica, mesmo que as luzes indiquem se a placa permanecer ligada.
No entanto, é útil quando a casa não está conectada à rede de gás.
Dimensões da placa
As dimensões padrão dos fogões são:
- 2 queimadores: 30 cm;
- 4 queimadores: 60 cm;
- 5 queimadores: 75 cm;
- 5/6 queimadores: 90 cm.
Uma vez que o tamanho a ser dedicado ao fogão tenha sido escolhido, o tipo é escolhido.
Hob: coisas para saber
Querendo tirar conclusões, podemos dizer que não existe uma verdade absoluta na escolha da placa , mas é aconselhável avaliar fatores estéticos, econômicos e técnico-funcionais.
Em princípio, deve-se considerar que apesar das placas a gás ainda estarem entre as mais compradas na Itália, elas têm uma eficiência em torno de 40%, com uma dispersão energética de 60%, sem falar no perigo de vazamentos de gás.
É verdade que as novas placas de gás são datadas com dispositivos de segurança, o que elimina quase completamente o perigo.
A utilização de qualquer tipo de utensílios de cozinha favorece a utilização de placas a gás , ao contrário das novas e altamente eficientes placas de indução que permitem a utilização exclusiva de panelas de material ferroso.
As placas de indução apresentam a maior eficiência de 90%, com ausência de emissões nocivas, facilitando a limpeza e maior segurança nas operações.
Os fogões elétricos , por fim, apresentam uma eficiência ligeiramente superior aos fogões a gás, cerca de 48%, mas, baseando seu funcionamento no princípio do aquecimento do elemento de aquecimento colocado sob o vidro cerâmico, ocasionando um consumo de energia elétrica muito elevado para baixo desempenho.
Eles são escolhidos onde uma conexão imediata à rede de gás não é possível.
Imagens das placas de fogão: indução, gás e elétrica
