Como escolher o forno a vapor, como funciona e como o limpar. Modelos existentes no mercado: caldeira interna, ligação interna, caldeira externa. Receitas recomendadas. Vantagens do método de cozimento. Preços e conselhos de compra.
O forno a vapor é um aparelho de nova geração, muito útil e funcional e que permite desfrutar de uma cozinha saudável e económica, ao nível do consumo de energia eléctrica.
Embora a sua entrada no mercado seja recente, a utilização do vapor para cozinhar tem uma tradição milenar.
Na verdade, suas origens remontam à China antiga, onde os habitantes usavam recipientes com paredes duplas para cozinhar os alimentos, mantendo-os separados do líquido fervente.
Este tipo de cozedura permitiu manter o valor nutritivo de cada prato, bem como o sabor e aroma.
Outras qualidades que não devem ser subestimadas para este versátil eletrodoméstico é que os modelos mais avançados possuem funções automáticas para utilizar outros tipos de cozimento.
Forno a vapor: como funciona?
O forno a vapor permite a cozedura dos alimentos vaporizando a água contida na maioria dos modelos em tanques incorporados lateralmente ao aparelho.
Uma caldeira auxiliar gera vapor, portanto sua limpeza é fundamental para eliminar o calcário presente na água.
Fornos a vapor: modelos
Os fornos existentes no mercado variam de acordo com o método de extração de água .
Forno a vapor com caldeira interna
É o sistema que consiste na inserção manual de um tabuleiro no interior do vão de cozedura: as resistências do forno fazem ferver a água, criando o vapor necessário à cozedura.
É o sistema mais complexo em termos de gerenciamento, pois é necessário gerenciar manualmente a quantidade de vapor além do fato de que deve necessariamente atingir a temperatura limite de 100 ° para gerar vapor.
Forno a vapor com conexão direta
Neste caso a água é retirada do sistema de água da casa , portanto a solução ideal na hora de reformar a casa para integrar o sistema.
Não há risco de não haver quantidade suficiente de água durante o cozimento, porém pode haver dúvidas quanto à possibilidade de avaliar a qualidade do líquido durante o funcionamento do forno.
Forno a vapor com caldeira externa
É a solução que integra os dois sistemas anteriores: a água é colocada sem abrir a porta do forno, facilitando a regulagem da quantidade de vapor.
A limpeza também é simples porque bastará o uso de um amaciante comum para limpar o reservatório de água.
Fornos a vapor e culinária saudável
O forno é adequado para cozinhar peixes e carnes, visto que permanecem suficientemente úteis durante a cozedura, podendo utilizar os jactos de ar quente para o douramento final.
Mesmo para produtos derivados de farinha como pão, pizza e focaccia eles darão os resultados desejados: para esses pratos o fator de umidade é fundamental, permitindo a correta fermentação.
Não perca os legumes , cozidos de forma delicada ou gratinados para o delicioso suflê.
Forno a vapor e cozimento em baixa temperatura
Comparado aos modelos tradicionais, o forno a vapor trabalha em baixas temperaturas , na faixa entre 30 ° e 120 °, o nível mais alto necessário para cozinhar pratos mais complexos.
Cozinha perfeita
O fato de conseguir um cozimento perfeito com baixo teor de álcool permite economizar significativamente na conta de energia, além da rapidez em obter um excelente resultado final.
Uma comparação imediata e simples pode ser feita com fornos tradicionais que, para alguns pratos, podem atingir até 250 ° , com consumo relativamente alto e tempos mais longos.
Como limpar fornos a vapor
A grande novidade desses modelos é que preparam um sistema denominado pirólise , que é um mecanismo de autolimpeza .
Como funciona o forno com mecanismo autolimpante
Por meio da pirólise, o forno atinge altas temperaturas que permitem carbonizar a sujeira e restos de alimentos presentes em seu interior.
Desta forma dispensa a utilização de detergentes e a manutenção, podendo ser regulada através do display, é simples e rápida.
Vantagens dos fornos a vapor
O uso de um forno a vapor garante que as propriedades nutricionais dos alimentos sejam mantidas intactas, um fator importante para vitaminas e minerais, além de não exigir a adição de especiarias e temperos adicionais para dar sabor aos alimentos.
Os alimentos também são muito mais macios porque os líquidos não são secos ao ar do forno.
O método de cozimento também é adequado para os restos de comida do almoço que simplesmente precisam ser reaquecidos.
A economia de energia no consumo de combustível e o tempo economizado no preparo dos pratos são fatores que permitem agilizar o funcionamento, deixando mais espaço para saborear as refeições com tranquilidade.
Fornos a vapor: preços
Os fornos a vapor existentes no mercado caracterizam-se por integrar diferentes métodos de cozedura , de forma a permitir ao utilizador escolher o modo mais adequado.
Preço básico do modelo do forno a vapor
Para um modelo com desempenho básico e para começar a cozinhar, custa cerca de 250 € .
Preço do modelo do forno a vapor semi profissional
Para um forno com características auxiliares, capaz de combinar diferentes programas de cocção, do tipo semiprofissional , o preço ronda os 400 €.
Modelo de preço de forno a vapor profissional
Para um forno profissional , os preços partem de 1000 € até chegar aos 3000 € para as cozinhas de grandes restaurantes e chefs.
Fornos a vapor: galeria de imagens
