✅ Capsicum baccatum: dicas, crescimento e cuidados

Capsicum baccatum é uma espécie muito difundida, cultivada em muitas partes do mundo, tanto como planta ornamental quanto para a produção de excelente pimenta de porte médio. As vagens da maioria das variedades são pequenas e atarracadas: quando totalmente maduras, podem assumir os tons mais vibrantes de vermelho, amarelo e laranja. É fácil perceber porque é que esta espécie também é utilizada como planta ornamental para embelezar varandas e terraços: o contraste entre as cores vivas dos frutos e o verde da folhagem é um verdadeiro prazer para os olhos. Os frutos são inicialmente eretos, mas gradualmente, à medida que amadurecem mais e mais, tornam-se pendentes.

O cultivo do pimentão Capsicum baccatum não é difícil e os principais cuidados a serem tomados são os mesmos, em princípio, que os observados para o cultivo da espécie Capsicum annuum .

As variedades e cultivares mais conhecidas, ou seja, as mais utilizadas para a produção de pimenta malagueta para uso na cozinha, são nativas da América do Sul: há diferentes áreas do Peru, Bolívia, Argentina, Colômbia e Equador que fornecem o habitat perfeito para essas belas plantas altamente produtivas.

Classificação botânica

Domínio: Eukaryota;
Reino: Plantae;
Divisão: Magnoliophyta;
Classe: Magnoliopsida;
Subclasse: Asteridae;
Pedido: Solanales;
Família: Solanaceae;
Gênero: Capsicum;
Espécie: Capsicum baccatum.

Principais cultivares e variedades de Capsicum baccatum

Abaixo está uma lista das principais variedades que podem ser cultivadas sem problemas particulares mesmo na Itália e que possuem a maior difusão do mundo.

Aji Amarillo

A pimenta Aji Amarillo é utilizada para dar sabor e tornar únicos muitos pratos da tradição culinária peruana. Os frutos têm uma bela cor laranja ou amarelo e ocupam, na Escala de Scoville específica, as posições entre 30.000 e 50.000 SHU. A planta necessita de plena exposição solar para um perfeito amadurecimento dos frutos. Ao lado desta variedade famosa, encontramos outras semelhantes:

Aji Rosso (Peru): picante entre 30.000 e 50.000 e frutas que apresentam uma estranha cor chocolate antes de amadurecer. Só então adquirem os tons mais escuros de vermelho.
Aji Cristal (Chile): picante entre 30.000 e 50.000 SHU. As pimentas Aji Cristal quase sempre são consumidas verdes porque, antes de amadurecer, têm um sabor cítrico mais pronunciado.
Aji Habanero: Cuidado para não se confundir com a pimenta Habanero . Essa variedade tem frutos longos e pendentes, que também duram muito tempo, e um sabor picante entre 30.000 e 50.000 SHU.

Banco aji

Definitivamente menos picante do que a variedade que acabamos de descrever (apenas 1.000-1.500 SHU). É a segunda variedade mais cultivada e consumida no Peru e em muitos outros estados da América do Sul, usada para adicionar um toque de sabor tropical e frutado aos pratos tradicionais. Muito apreciado também por aqueles que não gostam particularmente de sabores fortes: seu grau de picante o torna, por assim dizer, inofensivo.

Gota de limão

De volta aos degraus mais altos da escada Scoville com pimenta Lemon Drop: 15.000-30.000 SHU para uma fruta com uma cor amarela brilhante e um sabor único. A planta se desenvolve bem em lugares quentes e em posições de pleno sol. As frutas são utilizadas no preparo de molhos, também à base de frutas cítricas, utilizados em aperitivos e lanches. Apesar do sabor picante mais pronunciado, ainda consegue mimar as papilas gustativas sem fazê-las pegar fogo.

Pimenta Starfish Brasileira

Mudamos para o Brasil, onde esta pimenta está entre os principais ingredientes das mais famosas receitas de picantes. Sabor semelhante ao da variedade Jalapeno , mas com maior grau de picante. Nesse caso, pode até chegar a 30.000 unidades (SHU) na escala de Scoville. Particular no formato da fruta, arredondado e com a superfície ondulada. É uma variedade fácil de cultivar e não requer cuidados especiais (nas zonas costeiras do nosso país pode desenvolver-se sem problemas e ser cultivada como um espectacular anuário). Procurada tanto por amantes de sabores únicos como por jardineiros experientes que pretendem embelezar os espaços verdes com estilo.

Coroa do bispo

Outra famosa variedade da espécie Capsicum baccatum que se destaca pelo formato dos frutos vermelhos semelhantes a um chapéu de bispo ou a uma flor de cabeça para baixo. 3 são as características que têm permitido que esta variedade se alastre como um incêndio por todo o mundo: a forma dos frutos, a facilidade de cultivo e o excelente sabor dos frutos silvestres maduros, principalmente comidos crus ou recheados, que são colocados em uma posição inferior na escala de Scoville (5000-30000 SHU).

Variedade selvagem Capsicum baccatum

Existem duas variedades selvagens de Capsicum baccatum: Capsicum baccatum var. baccatum e Capsicum baccatum var. microcarpum. A primeira tem maior difusão no Brasil e se parece com uma pequena árvore, fácil de crescer e pode facilmente ultrapassar um metro de altura. Os frutos, de formato oval e geralmente pequenos, são colhidos antes da maturação completa porque o sabor picante é maior (cerca de 50.000 SHU). O segundo é conhecido como Bird Pepper e é cultivado em várias regiões da América do Sul. Tem um sabor picante entre 30.000 e 50.000 SHU e seus frutos são pequenos.

Floração

O valor ornamental da pimenta Capsicum baccatum, assim como das demais espécies do gênero de referência, não é dado pela floração, mas pelos pequenos frutos. Podem assumir diferentes tonalidades de cor, principalmente vermelho, amarelo e laranja, e têm formas muito particulares. As flores, pequenas e brancas, não são espetaculares, mas na primavera dão o seu pequeno contributo para tornar a planta mais elegante e adequada para decorar espaços exteriores como pequenas varandas ou terraços maiores.

Dicas para o cultivo de Capsicum baccatum

Geralmente, como já mencionamos, os tratamentos para essa espécie sul-americana são os mesmos do Capsicum annuum . No entanto, é sempre bom ter uma visão geral da situação.

Vamos descobrir quais são os cuidados a serem tomados para melhor tratar esta espécie.

Cultivo em vasos

O Capsicum baccatum pode ser cultivado tanto em vasos como no solo, aproveitando-se sempre de posições a pleno sol para ver, após a floração (pequenas flores brancas), muitas bagas de cores vivas que aglomeram os finos caules da planta. Não há necessidade de recipientes grandes , mas é importante criar uma camada de material no fundo deles útil para a drenagem da água.

As sementes devem ser plantadas com alguns centímetros de profundidade em um substrato bastante macio (recomendamos o uso de uma mistura de turfa e solo de excelente qualidade). Em pouco tempo você verá as primeiras folhas aparecerem, mas não é recomendável expor imediatamente a planta ao sol por muitas horas ao dia. Nos primeiros dias é melhor ir com calma, aproveitando principalmente apenas os raios do mais tímido sol da manhã ou o cansado sol poente.

Cultivo em campo aberto

Em campo aberto as mudas não devem ser colocadas muito próximas umas das outras, pois a espécie Capsicum baccatum tem um crescimento rápido e precisa de espaço suficiente para se desenvolver sem problemas. Sem problemas particulares para o solo: adaptam-se facilmente a substratos de vários tipos. As plantas se desenvolvem muito em largura, mas também em altura: o uso de uma pequena braçadeira é a melhor coisa a fazer para que cresçam com segurança.

Temperatura

As baixas temperaturas são variedades perigosas desta espécie. Nunca se esqueça das origens sul-americanas.

Luz

As plantas cultivadas em vasos devem ser colocadas em posições de pleno sol gradativamente, enquanto a semeadura no solo deve ser feita diretamente em áreas muito claras, onde os raios solares dominam a sombra na maior parte do dia.

Solo superficial

O substrato ideal para o cultivo do Capsicum baccatum é macio, rico em matéria orgânica e perfeitamente drenante. Adaptam-se facilmente a qualquer tipo de solo, mas para o cultivo em vasos é recomendável prestar mais atenção, talvez criando uma mistura leve e equilibrada de solos de boa qualidade.

Rega

A rega deve ser frequente após a semeadura. Nunca exagere na quantidade de água, porque a água estagnada (mas também um solo muito encharcado) pode causar o apodrecimento do sistema radicular. Intervir apenas quando a camada superficial estiver completamente seca.

Multiplicação

A reprodução do Capsicum baccatum ocorre por semente. A melhor época para organizar as sementes em pequenos canteiros é a primavera, quando as temperaturas começam a ser mais amenas e a ameaça de mudanças de temperatura diminui. O canteiro deve ser mantido em local abrigado até o aparecimento das primeiras folhas e o solo mantido constantemente úmido (sem exagerar) até que as mudas sejam grandes o suficiente para poderem movê-las para os recipientes finais.

Fertilização

Um fertilizante líquido equilibrado (rico em Fósforo e Potássio), a ser administrado à planta no período que antecede a floração, é útil para fornecer o suporte nutricional necessário à produção de um grande número de pequenos frutos. Variedades com frutas comestíveis podem ser fertilizadas com um produto orgânico líquido para vegetais.

Poda

Sem poda real, apenas elimine as partes secas e danificadas da planta.

Outras dicas de cuidados

Os tempos de maturação dos frutos das espécies que estamos descrevendo são mais longos do que os das outras 4 que compõem o gênero Capsicum. Portanto, não se preocupe se no verão os frutos ainda não atingiram o grau final de cor, ou seja, aquele que indica a possibilidade de serem colhidos e consumidos (ou preservados).

Parasitas, doenças e outras adversidades

Ácaros, pulgões, moscas-brancas e lepidópteros podem ser removidos das plantas com produtos biológicos específicos (mais recomendado, visto que os frutos serão consumidos).

Para saber se a planta cultivada está em ótimo estado e com boa saúde, é possível verificar as folhas:

as folhas amarelas indicam que as irrigações estão ocorrendo com muita frequência e que a estagnação da água está danificando o sistema radicular.
Folhas com apenas manchas amarelas são uma bandeira vermelha para deficiência de ferro. As causas podem ser diferentes, mas antes de tudo água calcária, baixas temperaturas e falta de Manganês e Magnésio (escolha o fertilizante com atenção).
As folhas amarrotadas e deformadas indicam que um ataque de insetos ou parasitas (entre os mencionados acima) está em andamento. Melhor correr para se proteger imediatamente usando pesticidas e produtos para evitar ameaças.

Use na cozinha

A espécie Capsicum baccatum oferece frutos com apimentados pouco acentuados (à parte algumas variedades particulares), prestando-se perfeitamente à preparação de muitos pratos agradáveis mesmo para quem não gosta de sabores muito picantes. No Peru existem muitas especialidades de carne preparadas com essas pimentas, também usadas para fazer molhos (aqui famosos como Paprika na Hungria) servidos em saborosos aperitivos ou lanches.

Linguagem das flores

A pimenta malagueta é realmente um amuleto da sorte tão poderoso? Parece que sim, então por que não dar uma plantinha a um amigo? Um presente bonito, alegre e um pouco fora da caixa.