Uma das plantas inevitáveis do meu terraço, é inconcebível para mim não ter pelo menos uma planta. Mas eu sou da Ligúria e o manjericão está para os Ligúria assim como as azeitonas estão para Ascoli ou como a orecchiette com pontas de nabo está para os Apulianos.
Com o seu aroma envolvente, faz-me lembrar que é verão, ou que é domingo e os troféus se cozinham com pesto, com o seu sabor penetrante consegue transformar um simples prato de tomates num turbilhão de cozinha gourmet.
Cientificamente é chamado Ocymum Basilicum, mas todos o conhecem como manjericão, o principal ingrediente do pesto genovês. É reconhecido pelo seu cheiro inconfundível.
É uma planta herbácea anual cuja altura pode atingir 60 cm, tem folhas opostas, ovais, lanceoladas, por vezes bolhosas, com cerca de 2 a 5 cm de comprimento.
A cor das folhas varia do verde claro ao verde profundo, em algumas variedades é roxo ou roxo. Possui caules eretos e ramificados, de seção quadrada como muitas das Lamiaceae, e com tendência a se tornarem lenhosos e frondosos.
Produz pequenas flores brancas ou rosadas, com uma corola de 5 pétalas irregulares.
As sementes de manjericão são finas, oblongas e pretas.
O manjericão é originário da Índia e é amplamente utilizado na culinária italiana e asiática em Taiwan, Tailândia, Vietnã, Camboja e Laos.
manjericão
Classificação botânica
O manjericão, nome científico Ocimum basilicum, é uma planta herbácea anual, pertencente à família das Lamiaceae, cultivada como planta aromática.
Espécies Principais
São cerca de 60 variedades e cultivares de manjericão, que se distinguem entre si pela sua aparência e aroma.
É realmente difícil distinguir os vários cultivares devido a cruzamentos até indesejados.
Entre as principais variedades mencionamos:
Manjericão clássico ou genovês (Ocimum basilicum 'Italian Classic')
É conhecido na Itália como o principal ingrediente do pesto.
Podemos diferenciá-la das demais cultivares por apresentar folhas menores, de formato oval e convexo, de coloração verde pálida.
Outra peculiaridade é a falta de sabor de menta.
Manjericão crepe comum (Ocimum basilicum 'Crispum')
Manjericão crepe comum (O. basilicum 'Crispum') FD Richards CC BY-SA 2.0
Esta espécie tem folhas grandes com uma superfície verde clara ondulada e um aroma intenso. caracterizado por grandes folhas enrugadas.
Manjericão grego (Ocimum basilicum 'mínimo')
É caracterizada por pequenas folhas alongadas, tem um aroma mais doce e menos picante do que as variedades de folhas largas e é mais adequada para climas frios. É uma planta anã e, portanto, ideal para cultivo em vasos. É muito resistente ao frio.
Manjericão tailandês (Ocimum basilicum var.thyrsiflora)
Esta espécie apresenta folhas cujo aroma lembra a menta e o cravo-da-índia, sendo utilizada na cozinha na preparação de pratos de marisco e em sopas exóticas. Contém estragol que lhe confere um aroma de alcaçuz.
Manjericão tailandês - usuário: Risacher - CC BY-SA 3.0
Manjericão roxo mexicano (Ocimum basilicum 'Purple Ruffles')
Esta espécie é caracterizada por folhas decorativas roxas e flores rosa pálido. Seu aroma é doce e um pouco picante, é usado para dar sabor a saladas.
Manjericão mexicano (Ocimum basilicum 'Canela')
Esta espécie de flor roxa é caracterizada por um intenso perfume de canela.
Manjericão opala escuro (Ocimum basilicum 'Opala escura')
Manjericão Dark Opal (O. basilicum 'Dark Opal') - Quinn Dombrowski - CC BY-SA 2.0
Esta espécie se assemelha ao manjericão mexicano, mas possui um sabor mais intenso.
Manjericão napolitano e folha de alface
Possui folhas muito grandes de cor verde claro. Devido à largura das folhas também se chama alface manjericão, embora na realidade sejam 2 cultivares diferentes.
Típico do prato caprese.
Manjericão napolitano
Outras variedades
Nas lojas asiáticas você pode encontrar variedades incomuns, como o Lemon Basil, ou o Holy Basil, comum na Índia, ou outras variedades particularmente perfumadas para criar pratos aromáticos.
Floração
A floração do manjericão é muito precoce ocorre no período de junho a agosto-setembro. As flores são pequenas e numerosas, apresentam 5 pétalas irregulares reunidas em cachos na axila das folhas. Eles são de cor branca ou rosa claro e são imperceptíveis.
Dicas para cultivar manjericão
Você sempre pode ter manjericão fresco disponível, desde que o cultivemos em um ambiente protegido. Um pote de manjericão no parapeito da janela da sua cozinha lhe dará cor e aroma durante todo o ano, manterá os mosquitos longe e lhe dará um ingrediente importante para seus pratos.
Cultivar manjericão não é difícil. A sua semeadura ocorre entre março e abril, em pequenos vasos, em locais abrigados, como estufas, canteiros ou ambientes fechados mas iluminados.
O manjericão é uma planta que se adapta bem a qualquer zona climática, mas deve ser plantada em local ensolarado.
A temperatura ideal para um bom crescimento, principalmente nos estágios iniciais, está entre 20 ° e 25 °. O manjericão não suporta temperaturas que constantemente caem abaixo de 10 °, razão pela qual as plantas de manjericão morrem com muita frequência no inverno.
Se vivemos em clima temperado, a semeadura pode ser feita em estufas ou em vasos mantidos a uma temperatura de cerca de 20 ° C. Em terreno aberto, porém, pode ser feito quando a temperatura externa mínima ultrapassar 10 ° C e não houver risco de geadas noturnas, ou seja, no período entre abril e maio dependendo do clima local. Julho e agosto são as melhores épocas para a colheita das folhas.
Portanto, em resumo, os meses ideais para iniciar a semeadura do manjericão são:
Fevereiro-março, se estiver usando uma sementeira em uma instalação protegida ou estufa de varanda. As plantas de manjericão estarão prontas para serem transplantadas para o solo após cerca de 40 dias.
De abril a maio, se você pretende plantar manjericão diretamente ao ar livre, em vasos ou no solo do jardim.
Cultivo em vasos
É possível cultivar manjericão usando um pequeno vaso de 10 cm de diâmetro. Neste caso, usamos 5-8 sementes para serem enterradas e distribuídas uniformemente a uma profundidade de 1 cm operando com solo razoavelmente seco.
Para transplantar as mudas para um novo vaso, é preciso deixar alguns centímetros de distância e, depois de preencher toda a superfície, irrigar bem e colocar o vaso à sombra.
Mudas de manjericão se recuperarão do transplante rapidamente
Cultivo em campo aberto
As sementes de manjericão também podem ser plantadas diretamente no jardim por radiodifusão. Após a semeadura é necessário desbastar, deixando um broto a cada 8-10 cm a uma profundidade de apenas 0,5 cm, pois a semente é muito pequena e não precisa ser muito profunda. Antes de semear é aconselhável trabalhar o solo com cuidado, soltando-o e drenando primeiro com pá e enxada e depois nivelando com o ancinho.
A semeadura direta no solo traz a desvantagem de longos tempos de germinação das sementes, fazendo com que a brotação seja prejudicada pela presença de ervas daninhas.
O manjericão não tolera baixas temperaturas, portanto a semeadura ou transplante em campo aberto deve aguardar as últimas geadas e esperar que a temperatura seja de pelo menos 10 °.
Depois da semeadura é muito importante irrigar e nunca deixar faltar água no solo, mas sem causar estagnação excessiva. A temperatura também deve ser monitorada, caso o frio noturno volte, o chão pode ser coberto com lonas de tecido não tecido.
Para aumentar as chances de sucesso do nosso cultivo de manjericão, ele pode ser semeado com a lua crescente e em dias particularmente quentes. A tradição camponesa conta que nesta fase a influência lunar favorece a atividade vegetativa, incluindo a germinação e o desenvolvimento foliar.
Cultivo em mudas
Para o cultivo de manjericão em canteiros, qualquer solo fino para a semeadura pode ser usado.
A germinação das sementes em condições ideais não deve demorar mais do que 15-20 dias; toda a duração do ciclo da cultura se estabelece em dois meses.
Como cultivar manjericão dentro de casa com hidroponia
O manjericão pode ser cultivado em casa usando hidroponia com todas as vantagens que oferece. Entre eles mencionamos a possibilidade de cultivar plantas aromáticas sazonais em casa durante todo o ano e tê-las disponíveis quando necessário.
Com a hidroponia, a vida útil do manjericão se estende ao longo do ano, mantendo intactos os sabores e aromas.
O cultivo do manjericão com hidroponia, então, traz também outras vantagens: em primeiro lugar, a ausência de solo e solo que permita à planta crescer em excelentes condições; você tem um ambiente de cultivo mais limpo e longe de parasitas ou doenças que podem afetar as plantas do jardim.
O cultivo de manjericão com sistema hidropônico é fácil e acessível para todos: no mercado existem kits completos com iluminação LED e sistema de fertirrigação que garantem a quantidade certa de luz às mudas e nutrição às raízes.
A hidroponia é baseada no equilíbrio de alguns elementos essenciais:
- temperatura e umidade constantes;
- pH ácido;
- nutrição balanceada;
- iluminação.
No mercado existem vários produtos adequados para hidroponia, vamos ver alguns deles
Cultivador LED AeroGarden com kit de sementes de ervas Miracle-Gro, branco, 24x22x38 cm
Mais informações https://amzn.to/2jNOX0I
Este produto permite que você cultive até 6 plantas diferentes ao mesmo tempo; tem um sistema de iluminação de 20 watts de alto desempenho ajustado para todo o espectro ou para alcançar um crescimento rápido e natural e colheitas abundantes
Jardim interno inteligente KLARSTEIN GrowIt Cuisine
Clique aqui para obter informações https://amzn.to/2l7SVBV
Este jardim hidropônico tem uma luz de crescimento de LED de espectro completo de 25 watts e um braço de luz inclinável de 135 °, com o qual você pode ajustar com flexibilidade a altura de crescimento de suas plantas, simulando a luz do dia com uma temperatura entre 20 e 28 ° C
Cultivador LED AeroGarden com kit de sementes de ervas Miracle-Gro, preto, 35x26x100 cm
Clique aqui para obter mais informações https://amzn.to/2jNyLwL
Cresce até 9 plantas diferentes ao mesmo tempo; tem um sistema de iluminação de 245 watts de alto desempenho ajustado para todo o espectro ou para alcançar crescimento rápido e natural e rendimento de pára-choques
O painel de controle em inglês avisa quando você precisa adicionar água, os nutrientes patenteados, acende e apaga as luzes na hora certa, fornece conselhos e funções de ajuda.
PLANTUI SG3e-W Smart Garden, branco, 19x19x37 cm
Clique aqui para obter mais informações https://amzn.to/2jMoPnf
Cultive até 3 plantas ao mesmo tempo. As luzes promovem uma germinação e um desenvolvimento perfeito.
CHEE MONG Luzes de jardim de ervas hidropônicas inteligentes, adequadas para todas as plantas, kit de luz LED para plantas em crescimento, lâmpada de mesa AS para suas luzes de leitura - sementes não incluídas - (azul)
Mais informações em https://amzn.to/2lhanUv
Ajude a acelerar o crescimento de ervas frescas, flores e muito mais com esta iluminação LED hidropônica. Possui baixo consumo de energia e alta eficiência.
PLANTUI SG6-R Smart Garden, vermelho, 29x29x37 cm
Mais informações em https://amzn.to/2jQp14z
Permite que você cultive até 6 plantas ao mesmo tempo, usa o mesmo sistema de irrigação das estufas: bombeia água silenciosamente para as raízes de 1 a 7 vezes por dia, dependendo da fase de crescimento.
Como cultivar manjericão no terraço
O manjericão é uma planta perfeita para terraço e varanda, para o seu cultivo só é adequada para respeitar as necessidades climáticas. Se as temperaturas caírem abaixo de 10 graus, os recipientes podem ser movidos para um abrigo. Coloque-as num local ensolarado no terraço mas que permita que fiquem à meia-sombra nas horas mais quentes, de facto é melhor que os raios do sol não atinjam directamente as folhas. É bom que os vasos fiquem protegidos de correntes de ar.
Temperatura
O manjericão cresce bem com sol abundante e com uma temperatura entre 20 ° C e 25 ° C, o clima ideal é o mediterrâneo. Com temperaturas mais altas, ele precisa de mais umidade e não resiste a temperaturas abaixo de 10 ° C.
Luz
O manjericão adora o sol, mas prefere uma posição semi-sombreada porque os raios não precisam atingir as folhas diretamente, que poderiam queimar. Portanto, coloque-o em uma área iluminada, mas não sob a luz solar direta, ou pelo menos não o dia todo.
Solo superficial
O solo adequado para o manjericão deve ser suficientemente úmido e rico em matéria orgânica. Se o solo tem tendência a secar, é aconselhável irrigar com frequência e usar cobertura morta. É aconselhável trabalhar bem o solo na preparação da parcela para fazer a drenagem do solo e evitar o risco de estagnação da água.
Rega
Esta planta precisa de rega regular, especialmente no verão. O solo deve ser mantido sempre bem úmido. Também é preferível dar sempre água nas horas frescas do dia. Lembramos que a estagnação da água deve ser evitada
Multiplicação
O manjericão se reproduz por sementes, mas também pode ser tentado se reproduzir por corte.
Para multiplicar o manjericão por corte, você precisa:
Uma jarra com água
Uma panela com terra
Um ramo de manjericão
A água da torneira pode ser usada, desde que tenha estado em um balde exposto ao ar livre por pelo menos 24 horas.
O ramo de manjericão que serve de estaca deve provir de uma planta sã e muito robusta. O corte do manjericão começa com um raminho colhido ao longo do dia, portanto muito fresco.
O ramo de manjericão é imerso em uma jarra com a água previamente preparada.
Espere algumas semanas e quando as raízes germinarem, a muda de manjericão estará pronta.
Quando o galho tiver desenvolvido as raízes, prepare um vaso com solo fértil e macio (solo universal) e plante sua muda.
Uma condição fundamental para o enraizamento é a temperatura: os vasos de manjericão devem ser cultivados quando as temperaturas noturnas não caem abaixo de 18 ° C.
Fertilização
O manjericão deve ser fertilizado com estrume (cerca de 2-3 kg / m²). Ao crescer em vasos, é bom colocar a muda em um solo rico em matéria orgânica, ou misturar alguns punhados de composto com o solo.
Poda
O manjericão deve ser coberto regularmente, retirando os ápices vegetativos e as flores, para garantir um crescimento exuberante e prolongar o ciclo de vida, que termina com a produção das sementes.
Combinações com outras plantas (Associação)
No cultivo em vaso, o manjericão pode ser combinado com outras plantas, como salsa ou aipo.
O manjericão cultivado no jardim pode ser combinado com tomates. É uma combinação favorecida por algumas características desta planta aromática útil na proteção do tomate de ataques de parasitas. Na verdade, o manjericão tem a capacidade de afastar pulgões. E pode funcionar como uma "planta armadilha" para outros insetos problemáticos, como percevejos ou moscas-brancas. Os insetos serão atraídos para o manjericão, dando-nos tempo para proteger os tomates.
Outras dicas de cuidados
Para favorecer o desenvolvimento do manjericão arbustivo, a planta deve ser mantida em vigor e, acima de tudo, sua qualidade aromática não deve ser afetada.
Quando aparecem é necessário retirar os brotos apicais e as inflorescências.
As folhas de manjericão são recolhidas e posteriormente lavadas e secas. Depois, você pode colocá-los para secar em um local quente, mas à sombra.
Quando são crocantes ao toque, podem ser facilmente picados para serem armazenados em uma jarra de vidro.
Uma solução para armazenar o manjericão, para tê-lo disponível fora da estação, é congelá-lo nos sacos apropriados.
O cultivo do manjericão requer dois tipos de cuidados culturais. O primeiro é a remoção de ervas daninhas, ou seja, a eliminação de ervas daninhas. Esta operação pode ser bastante reduzida com o uso de cobertura vegetal natural.
A segunda é a cobertura apical periódica. Quando os botões começam a esticar, é aconselhável fazer algumas coberturas, para atrasar a floração final, que conduz então à produção de sementes.
Parasitas, doenças e outras adversidades
O manjericão é suscetível a várias doenças que podem reduzir a produtividade, como as causadas pelos fungos parasitas Fusarium oxysporum ou Botrytis cinerea, que produzem uma podridão cinzenta nas folhas.
Ou como a causada pelo Peronospora belbharii ou o míldio do manjericão , uma doença semelhante à praga do tomate, que causa o rápido ressecamento das folhas.
pode ser prevenida evitando-se o apodrecimento do solo devido à estagnação da água, que favorece a presença do patógeno, e aerando-se a planta, que é respeitar as distâncias corretas da planta e desbastar periodicamente.
Entre os insetos parasitas que são inimigos do manjericão, encontramos os percevejos e a mosca-branca. Caracóis e lesmas também se alimentam de folhas de mudas jovens
Os pulgões se alimentam da seiva da planta e expelem a melada pegajosa, promovendo o crescimento de fuligem e bolor negro.
Curiosidade
O nome da planta deriva do latim medieval basilicum, originado do grego basilikon (phyton) (“planta real, majestosa”), de basileus “rei”.
Segundo algumas interpretações, o nome se deve ao fato de o manjericão ter sido usado para produzir perfumes para o rei.
O manjericão fortemente aromático é usado nas cozinhas italiana e asiática.
Além de seu uso culinário, o manjericão também é usado para fins terapêuticos. Tem um poder estimulante das glândulas supra-renais (anti-stress); e é útil em caso de excesso de trabalho intelectual, fadiga, ansiedade ou mesmo para ajudar na digestão.
Na Idade Média, a planta era usada para curar feridas. Alguns naturalistas acreditavam que o manjericão era venenoso. Diz uma lenda medieval que é capaz de atrair escorpiões se as folhas forem colocadas debaixo de um vaso. Nas miniaturas de alguns manuscritos, o manjericão é o símbolo do ódio e de Satanás. O folclore judaico sugere que é uma fonte de força durante o período de jejum.
Na cozinha é utilizado para o famoso pesto genovês, para saladas, com tomate, com marisco, peixe e de muitas outras formas.
Seu óleo essencial é usado para preparar perfumes e licores; da destilação da planta fresca obtém-se uma essência contendo eucaliptol e eugenol.
Toxicidade e / ou uso de ervas
Como planta medicinal, as folhas de manjericão e as copas das flores são utilizadas para o preparo de infusões com ação sedativa, antiespástica do trato digestivo, estomacal e diurética, antimicrobiana, antiinflamatória. A planta também é utilizada contra indigestão e como vermífugo. É utilizado como enxaguatório bucal contra a inflamação da cavidade oral. O óleo de manjericão é usado para massagear partes do corpo que estão doloridas ou afetadas pelo reumatismo.
Graças aos seus benefícios, o uso do manjericão se espalhou da África para a medicina tradicional no Brasil.
A medicina ayurvédica também reconhece várias propriedades do Ocimum tenuiflorum, ou manjericão sagrado.
Além do eugenol, o manjericão contém metilugenol e estragol, substâncias que foram consideradas cancerígenas em ratos e camundongos, mas os experimentos especificam que uma quantidade muito maior é necessária do que aquela com a qual normalmente se entra em contato, para que represente um risco de câncer, e a combinação com outros alimentos reduz ou anula o efeito tóxico.
Estudo com óleo essencial de manjericão revela que a planta possui propriedades fungicidas e repelentes de insetos.
“Aviso: as aplicações farmacêuticas são indicadas apenas para fins informativos. Eles devem ser recomendados e prescritos pelo médico. "
Linguagem das flores
Entre os antigos egípcios e gregos, o manjericão era considerado um bom presságio para a vida após a morte; na verdade, era usado para embalsamar.
Nos dias dos antigos gregos e romanos, o manjericão era considerado um símbolo do mal, da má sorte e do ódio. Plínio, o Velho, atribuiu à planta a capacidade de gerar estados de torpor e loucura. Uma lenda africana também afirma que o manjericão protege contra os escorpiões. Não sei dizer o que significa na linguagem das flores, só sei que o manjericão traz alegria e bom humor, tem muitas propriedades excelentes e isso é o suficiente para passar uma mensagem positiva. Se você não acredita, experimente um prato de trofie com pesto.