Fogões lentos: fogão lento. O que são. O que você pode cozinhar. Dicas para fazer compras. Vantagens. Como limpar a panela. Preços.
Comprar panelas para cozinhar pratos deliciosos é tão importante quanto medir o sal, escolher produtos genuínos ou calibrar a hora certa de assar.
Se é correto considerar cozinhar uma arte, isso está se tornando cada vez mais para milhões de italianos que são apaixonados por programas de TV onde chefs amadores trabalham duro para demonstrar sua habilidade na cozinha.
Fogão lento: o que é
A panela de cozedura lenta , referida panela , permite a utilização de uma técnica conhecida e praticada principalmente por chefes de cozinha profissionais que consiste simplesmente em alimentos cozinhar a uma temperatura constante entre 50 e 60 ° C .
O modelo tradicional é elétrico , formado por uma parte inferior de metal onde é colocada a resistência, onde é inserido um recipiente de cerâmica, e uma tampa geralmente de vidro.
Lembra os antigos métodos de cozinhar, quando a panela era colocada perto de fontes de calor como a lareira, necessitando assim de várias horas para cozinhar os alimentos, de forma bastante natural.
Diferenças com a panela de pressão
Absolutamente não deve ser confundida com a panela de pressão ; na verdade, é exatamente o contrário.
A panela lenta funciona por várias horas, cozinhando em baixa temperatura e lentamente enquanto a panela de pressão baseia seu funcionamento em uma temperatura mais alta e um cozimento mais rápido.
Temperaturas de uso
Os modelos do mercado geralmente possuem três temperaturas de uso:
- alto (alto)
- médio (médio)
- devagar devagar).
Programe a cozinha
Existem também tachos com a possibilidade de programar a cozedura ou de manter os alimentos quentes após a cozedura.
Fogão lento: o que pode ser cozido
Os pratos mais indicados para a panela elétrica são aqueles que requerem um preparo mais longo como ragù, guisados, guisados de carne, sopas, verduras e legumes, para sopas deliciosas.
A baixa temperatura também o torna adequado para fazer fondues de chocolate ou iogurte .
Fogão lento: conselhos para compras
A panela Slow Cooker tem tamanhos diferentes , de acordo com o volume interno do recipiente de cerâmica, a partir de 1,5 l. a 6,5 l.
Em geral, o modelo de 3,5 l pode ser indicado. adequado para duas pessoas, no máximo três.
A panela de 5 litros é perfeita para a família de 3/4 pessoas.
No entanto, é aconselhável comprar um modelo de fogão lento maior, pois pode ser usado para cozinhar pequenas e grandes quantidades de alimentos. Além disso, o recipiente pode ser enchido até cerca de 4/5 da sua capacidade , embora seja aconselhável parar no meio.
Vantagens
Com a utilização desta técnica, as vantagens obtidas são diferentes e importantes :
- comida é cozinhada por recirculação de calor,
- é um cozimento sem dispersão de sucos e nutrientes,
- as carnes são mais macias e suculentas
- o resultado final do cozimento é o mesmo no centro e no exterior dos alimentos.
A desvantagem é o tempo que leva: como leva mais minutos para chegar ao resultado final, é um método a ser praticado quando você não tem os minutos contados e quer deliciar os convidados com algo excepcional.
Como limpar a panela elétrica
Não há como deixar de limpar este tipo de panela.
Embora exija muito esforço no final de um jantar farto e delicioso, gastar alguns minutos com detergentes e água para limpar a panela elétrica é essencial para repetir o seu sucesso.
O interior pode ser lavado à mão e na máquina de lavar louça , evitando o uso de esponjas abrasivas que podem estragar o fundo.
Para a parte externa basta um pano úmido, acrescentando um pouco de vinagre branco para as manchas mais difíceis.
Além disso, para prolongar a sua eficácia serão alguns cuidados durante a sua utilização: evite submeter a panela a tensões térmicas, passando de uma temperatura alta para uma baixa ou vice-versa e não utilize ferramentas de metal que risquem o seu interior.
Evite também deixar a panela de molho na parte cerâmica: na parte inferior existe uma parte não vidrada e muito porosa, capaz de absorver água, o que pode levar à quebra na próxima cozedura.
Fogão lento: preços
Com a culinária se tornando cada vez mais internacional, mais empresas se lançaram no mercado de panelas elétricas .
O produto pode, sem dúvida, ser considerado uma faixa de preço médio-baixo, sendo acessível a muitos consumidores.
Adquirível em lojas especializadas ou nos principais sites de comércio eletrónico, a tabela de preços vai desde cerca de 40 euros, para um produto de qualidade média, até cerca de 70 euros, para chegar às panelas mais tecnológicas com um maior número de funções, que podem ser adquiridas a 140 EUR.
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