Como conceber, projetar e construir uma cozinha profissional em casa: características principais, escolha dos melhores materiais entre o aço inoxidável e o vidro, opção de fogão a gás ou indução, utensílios básicos e eletrodomésticos. Quais ladrilhos e pisos são mais adequados. Preços de construção de cozinhas profissionais de uso doméstico.
Ter uma cozinha profissional em casa é o sonho de muitos chefs amadores , ampliado pelo notável sucesso dos programas de televisão (Masterchef in primis) que apresentam pessoas, comuns e não comuns, lutando na cozinha de casa.
Ter uma série de ferramentas profissionais não só facilita a tarefa de preparar pratos deliciosos e preciosos, mas garante o cumprimento de fatores importantes como segurança e limpeza, além de ser um estímulo para manter o ambiente sempre em ordem.
Cozinha profissional em casa: conceito, características e implementação
Ter uma cozinha profissional directamente em casa é uma experiência que permite a qualquer pessoa preparar pratos especiais para si e para amigos que necessitem de melhores tecnologias capazes de garantir uma cozinha óptima, utensílios e espaços dedicados às várias operações de organização dos pratos. ingredientes e trabalho, para uma preparação perfeita mesmo dos pratos mais difíceis.
Portanto, querer comprar uma cozinha para chefs profissionais significa ter o ambiente doméstico idêntico ao das trattorias, pousadas e restaurantes, pelo menos em termos de equipamentos e materiais disponíveis.
Ao planejar a construção da cozinha da casa, será importante avaliar o tamanho da sala para planejar com critérios quais são realmente os componentes a não serem negligenciados.
Cozinha profissional em casa: materiais e tipos
A escolha dos melhores materiais aponta para aqueles que na cozinha aumentam a resistência, facilidade de limpeza e manutenção, e aumentam o rendimento final da cozinha.
Vamos ver quais são os materiais mais utilizados nas cozinhas home chef para avaliar as suas vantagens, desvantagens e a possibilidade de voltar ao orçamento previsto.
Cozinhas profissionais para a casa em aço inoxidável
É o material que se associa por excelência à cozinha profissional: resistente , robusto , essencial e fácil de limpar e manter, são estes os factores que o tornam preferível, além de darem uma ideia de profissionalismo pelo seu brilho.
Tendo que suportar cargas de trabalho pesadas (é o material de escolha para cozinhas de restaurantes), é o revestimento ideal para fogões, coifas, bancadas e banheiras de preparação dos alimentos.
Vantagens da cozinha profissional de aço inoxidável
Os prós que o aço inoxidável pode oferecer são indiscutíveis:
- sem contaminação de sabores , ao contrário de outros materiais, o aço não liga ou altera o sabor dos ingredientes, mesmo quando aquecido como ocorre em panelas ou utensílios;
- solidez , choque e manuseio contínuo de ingredientes, potes, acessórios;
- higiene , fator muito importante na cozinha; na verdade, é um dos elementos que devem distinguir uma cozinha profissional: a preparação de pratos requer um ambiente saudável e higienizado, livre de bactérias perigosas para a saúde;
- a resistência à ferrugem e ao desgaste permitem uma longa vida útil à cozinha.
Desvantagens da cozinha profissional de aço inoxidável
Por outro lado, a cozinha de aço precisa de:
- orçamento mais importante , pois o custo do aço de boa qualidade afeta o custo a ser orçado
- É necessário um intenso trabalho de manutenção para manter o brilho intacto , reservado para a utilização de produtos específicos do tipo industrial para a correta remoção da sujeira, principalmente da louça queimada.
Cozinhas profissionais para a casa de vidro
Um elemento natural , o vidro é adequado para uma cozinha profissional onde cozinheiros experientes trabalham em alta intensidade.
Vantagens da cozinha de vidro profissional
As vantagens da cozinha de vidro são certamente uma maior estética que a torna menos fria e próxima das cozinhas profissionais de catering, aliada à funcionalidade .
Por exemplo, ter uma porta de vidro da geladeira permite que você encontre imediatamente o ingrediente para um certo tipo de prato em um relance, assim como ter proteções de vidro contra respingos será útil, além de esteticamente agradável, para proteger o ambiente ao redor da sujeira.
Desvantagens da cozinha de vidro profissional
A adoção do vidro como material para uma cozinha doméstica profissional não está isenta dos contras:
- limpeza frequente : o vidro suja facilmente. Felizmente, também é fácil de limpar;
- fragilidade : mesmo feito com vidros de última geração, ainda é um material delicado em caso de impacto.
Cozinha profissional em casa: como escolher o fogão
A placa é o elemento em que se deve prestar mais atenção. A escolha do modelo com base no seu funcionamento deve ser em primeiro lugar, não só pelas dimensões, mas principalmente porque vai determinar as regras para uma boa cozinha .
O chef caseiro coloca um dos segredos da perfeição dos pratos no preparo correto dos alimentos.
Fogão a gás profissional
Continua a ser a placa mais utilizada pelos profissionais da cozinha tendo em consideração os factores positivos como a economia, a facilidade de utilização e a rapidez com que se regula a chama.
Este último é então um elemento essencial, podendo intervir instantaneamente quando a chama parece muito alta ou muito baixa.
Não requer tachos e panelas de um material específico, além da capacidade de funcionar mesmo em caso de apagão elétrico , exceto nos modelos com ignição e gerenciamento eletrônico.
O progresso tecnológico agora permite não perder calor, equipado com queimadores eficientes e potentes, tornando o cozimento mais uniforme.
Fogão de indução profissional
A vantagem da placa de indução é transmitir o calor apenas onde é necessário, evitando dispersões desnecessárias. Desta forma, cozinhar fica mais rápido, ponto a favor dos chefs de restaurantes onde o imediatismo é necessário.
A segurança também é máxima, não sendo possível vazamento de gás e nenhuma queimadura de sol ao tocar na placa.
Os pontos negativos referem-se ao consumo de energia , que pode ser elevado se forem utilizadas 3 zonas de cozedura ao mesmo tempo, e o tradicional contador de 3 kW também é insuficiente.
Neste caso, como recomendam os próprios produtores, é necessário passar para uma potência superior, de 4,5 a 6 kW, para evitar apagões repentinos.
Além disso, a placa de indução exige que utilize apenas tachos com fundo de ferro ou aço, pelo que é necessário considerar a compra ou a substituição de grande parte dos tachos.
Portanto, panelas de alumínio, pedra, cerâmica e cobre não são adequadas para cozimento por indução, a menos que tenham núcleos capazes de transmitir calor.
Cozinha caseira profissional: utensílios
Os utensílios de cozinha são os elementos que identificam o chef em casa e juntamente com as panelas caracterizam a cozinha.
Ver panelas , potes, acessórios úteis para processar alimentos diversos pendurados nas paredes, bem como facas afiadas para cortar e separar carnes e peixes, dá vontade de entrar na cozinha imediatamente.
Partindo do fato de que no ambiente doméstico o espaço não é infinito, é preciso ter o cuidado de adquirir os eletrodomésticos e utensílios estritamente necessários .
Considerando os elementos mais importantes, as panelas de alumínio não podem faltar em uma cozinha profissional , capaz de conduzir o calor de maneira uniforme e com cabos longos para ficar longe de fogões, panelas, caçarolas de ferro fundido.
Entre as ferramentas de uso diário, os conjuntos de facas são indispensáveis e devem estar sempre bem afiados: deve-se ter os adequados para o processamento de diferentes tipos e espécies de carnes (desossa, corte, abate), ossos e filetagem de peixes, corte de pão, bem como acessórios adequados para descascar frutas e legumes.
Cozinha profissional em casa: eletrodomésticos
Em termos de eletrodomésticos, é importante fazer uma seleção entre aqueles que você realmente planeja usar, deixando de fora máquinas volumosas que são úteis, mas apenas em ocasiões limitadas.
Em uma cozinha profissional em casa, não pode faltar o seguinte:
- Robô de cozinha
- Lava-louças
- frigideira
- Liquidificador / Minipimer / Mixer
- Torradeira
Cozinha profissional na casa: soalho
O piso tem a sua importância: sujeito a pisadas contínuas e incessantes, deve garantir resistência, durabilidade e sobretudo deve ser antiderrapante.
A segurança dos trabalhadores no ambiente é fundamental: um revestimento de cerâmica ou linóleo garante facilidade de limpeza, minimizando o caminho de vazamentos, local onde mais se escondem sujeira e bactérias.
Deve, portanto, ser impermeável a líquidos e elementos de sujeira que entrem facilmente em contato com pisos e ladrilhos de uma cozinha.
Para mais informações: Melhor piso para cozinha.
Cozinha caseira profissional: custo
O aspecto econômico não deve ser subestimado, tendo em vista que os elementos fundamentais para compô-lo na versão básica são diversos e diversos .
- Avaliando a compra de um fogão a gás com seis bocas e forno, os preços começam em cerca de 1300 euros para subir aos modelos altamente profissionais com queimadores e forno a gás , de 3000 euros a bem mais de 10.000 euros .
Os preços dos fogões de indução não são muito diferentes, para os quais é necessário ter em conta o consumo de energia eléctrica, valor superior ao dos fogões a gás tradicionais.
Para os modelos a gás e indução, equipados com fritadeira lateral e 4 queimadores, o preço de retalho começa por volta dos 2500 €.
No que diz respeito aos trabalhos de alvenaria necessários para tornar o espaço utilizável respeitando as medidas de segurança, deve-se ter em consideração que a utilização de uma cozinha profissional requer exaustores mais potentes, havendo mais fogões abertos durante o processamento.
Portanto, é melhor consultar especialistas na área de cozinhas para restaurantes, que sabem indicar as soluções mais adequadas para a eliminação de fumos e gases.
Cozinha profissional em casa: galeria de imagens
Navegando pela rica galeria de imagens, você terá ideias interessantes para configurar a cozinha profissional em casa de acordo com seus gostos e necessidades

































