Tabasco é uma das variedades mais famosas de pimenta, principal ingrediente do famoso molho Tabasco A pimenta Tabasco é uma cultivar da espécie Capsicum frutescens que cresce espontaneamente nas regiões mais ao sul do México, precisamente no estado homônimo. Este é o ingrediente principal do molho apimentado mais famoso do mundo: o molho Tabasco .
A planta geralmente atinge um metro e meio de altura, desenvolvendo não mais que 60 cm de largura. Entre as folhas lanceoladas e verdes os frutos cónicos de cor vermelha intensa quando maduros. Não adianta contornar: o tabasco é a pimenta mais famosa da culinária.
Na escala de Scoville ocupa a posição entre os valores de 30.000 e 50.000 unidades (assim como a pimenta Caiena, porém menos picante que o Habanero) .
Classificação botânica
Domínio: Eukaryota;
Reino: Plantae;
Divisão: Magnoliophyta;
Classe: Magnoliopsida;
Subclasse: Asteridae;
Pedido: Solanales;
Família: Solanaceae;
Gênero: Capsicum;
Espécie: Capsicum frutescens;
Cultivar: Tabasco.
Dicas para o cultivo de pimenta Tabasco
O cultivo da pimenta tabasco é muito simples: tanto em potes como no solo, os cuidados a ter são mínimos. Mesmo os menos experientes serão capazes de levar a planta a uma copiosa produção de frutos a serem colhidos após o amadurecimento. Vamos ver como obter lindas pimentas tabasco.
Cultivo em vasos
O recipiente deve ter um diâmetro de cerca de 40cm e igual profundidade. No fundo é sempre recomendável colocar cacos ou areia grossa para aumentar a capacidade de drenagem do solo que deve ser de boa qualidade e macio.
Escolha um local com muita luz para aproveitar pelo menos seis horas de luz direta por dia.
As pimenteiras cultivadas em vasos precisam de rega regular, mas sem nunca criar estagnação e prosseguir apenas quando o substrato estiver completamente seco nas camadas superficiais. Para fazer a planta crescer em altura, pode-se usar estacas de madeira ou outro material que servirão de suporte quando a altura atingir 30cm. Desta forma, não haverá problemas, mesmo quando o número de vagens for grande.
Cultivo em campo aberto
Antes de proceder ao plantio das pequenas mudas adquiridas ou à semeadura é uma boa regra trabalhar o solo com cuidado. As raízes da pimenta tabasco são delicadas e precisam de um substrato não muito compacto para se desenvolverem sem obstáculos.
Você pode criar fileiras bem cuidadas, mas sempre respeitando uma distância mínima entre as plantas de cerca de 30 / 50cm e o dobro entre as fileiras.
Uma boa prática para o correto manejo da planta é a cobertura com folhas adequadas ou, melhor ainda, com materiais orgânicos naturais (por exemplo, palha ou casca de pinheiro). A cobertura morta serve não só para defender a planta do frio, mas também para evitar a propagação de ervas daninhas, para aproveitar ao máximo a água usada para regar, para ter uma colheita mais precoce, produções mais abundantes e evitar o surgimento de doenças perigosas.
Com alguns cuidados é possível obter lindas plantas de malagueta cheias de frutas. Temperatura
A temperatura ideal para o cultivo do Tabasco nunca deve cair abaixo de 15 ° C, aproveitando sempre as posições bastante abrigadas do vento.
Luz
Para obter pimentões com alto grau de picante, é aconselhável usar a luz solar direta, que é muito importante para fazer com que os frutos amadureçam plenamente durante as estações quentes. Portanto, a exposição total ao sol é o necessário para ver uma planta carregada de frutos vermelhos crescer.
Solo superficial
Macio, rico em matéria orgânica e perfeitamente drenante: assim deve ser o substrato perfeito.
Rega
Essa variedade, como a maioria das espécies do gênero Capsicum, é muito sensível ao estresse hídrico. É aconselhável regar regularmente (basta tocar na camada superficial do solo para saber quando intervir) e sem exagerar nas doses. Os implantes por gotejamento são os melhores sistemas para obter excelentes resultados. É bom garantir o equilíbrio certo para a planta: água em excesso pode causar apodrecimento das raízes, quantidades mínimas levarão à interrupção da frutificação.
Fertilização
A pimenta Tabasco não requer técnicas particulares de cultivo e fertilizações frequentes, mas bastará adicionar alguma substância orgânica madura ao trabalhar no solo, ou explorar a ação de um fertilizante líquido equilibrado para plantas cultivadas em vasos.
Outras dicas de cuidados
O manjericão é um remédio BIO para evitar o perigo de ataque de pragas. Dispor algumas plantas deste aromático entre as da pimenta tabasco é uma ótima maneira de protegê-las.
Doenças, parasitas e outras adversidades
Entre as doenças mais comuns que podem afetar a pimenta tabasco estão o Mal Bianco (manchas brancas nas folhas), o míldio (manchas amarelas na folhagem), o mofo cinza e o oídio (causado por fungos).
Em todos esses casos, o uso de pesticidas naturais é recomendado.
Pesticidas naturais ou plantas aromáticas perto da planta de pimenta Tabasco: estes são os métodos mais limpos para evitar ameaças. Curiosidade
A pimenta Tabasco é uma das variedades mais produtivas e graças ao seu hábito arbustivo é também uma bela planta capaz de valorizar esteticamente o jardim ou alguns recantos do seu jardim.
Não se pode deixar de referir o famoso molho Tabasco , o mais consumido no mundo. Um blend especial que, como os diferentes tipos de páprica , tem conseguido conquistar facilmente os amantes de sabores fortes de todo o mundo. O molho é obtido macerando os pimentos picados (sem retirar o caroço) em barricas de carvalho com adição de sal. O processo é muito longo: leva 3 anos antes de passar para a próxima fase que envolve a adição de vinagre. Após alguns dias o blend especial obtido é cuidadosamente filtrado e engarrafado. A patente original é da empresa americana McIlhenny .
O molho tabasco mais famoso do mundoUsos e armazenamento
Além de ser o ingrediente principal do molho com o mesmo nome, a pimenta tabasco pode ser consumida de outras formas: diretamente na comida, partindo os frutos secos, ou adicionando um fio de óleo picante (obtido conservando em azeite pimentos picadinhos). O sabor de cada prato será realçado e tornado único.
Tabasco contém flavonóides e capsainóides que têm um importante efeito antibacteriano. Além disso, é rico em vitamina C e ingredientes ativos úteis para neutralizar o ganho de peso e tem propriedades antioxidantes e anticâncer.
“Aviso: as aplicações farmacêuticas são indicadas apenas para fins informativos. Eles devem ser recomendados e prescritos pelo médico. "
Toxicidade
Pessoas sensíveis à capsaicina, contida em cada parte da pimenta, podem ter problemas, como dermatites graves, apenas com o manuseio da planta. Recomenda-se o uso de luvas para qualquer operação de cuidado botânico. No caso de contato com o rosto, principalmente os olhos, lave as mãos com jato de água corrente e enxágue cuidadosamente a parte afetada.