Cebolinha - Allium Schoenoprasum
Como bom gourmand e grande apreciador da cozinha mediterrânea como sou, conceda-me uma premissa: até o prato mais simples, como uma fatia de carne (vitela ou frango ou peru) cozida com cozimento simples (como grelhada) assume um sabor completamente diferente se polvilhado com esta erva aromática. Principalmente por isso gosto de deixar um vaso dessa erva na janela da minha cozinha. Mas não só por isso.
O cebolinho (Allium schoenoprasum) é um parente próximo do alho e da cebola, na verdade pertence à sua própria família, a dos Liliaceae. É uma planta herbácea, perene, bulbosa, com folhas finas, lisas, tubulares, longas e ocas, de uma bela cor verde brilhante. Forma arbustos densos que atingem altura variável entre 15 e 50 cm.
No período entre junho e agosto, o escapo da flor, com flores rosa-púrpura, surge do bulbo.
É uma planta aromática que cheira (e enfatizo o verbo perfumar) a cebola devido à presença de compostos de enxofre. Também é completamente sem pelos.
A cebolinha é rústica e pouco exigente, o seu cultivo é perene: as folhas secam no inverno mas voltam na primavera das raízes que se mantêm durante o repouso vegetativo.
Também cresce espontaneamente em áreas de frio intenso em solos pedregosos ou secos.
Cebolinha - Allium Schoenoprasum
Classificação botânica
Cebolinha (Allium schoenoprasum) é uma planta aromática pertencente ao gênero Allium e tradicionalmente incluída na família Liliaceae.
Floração
Cebolinha Ela floresce de junho a agosto. No caso de ser cultivada como planta aromática (portanto, para usar suas folhas), é melhor eliminar as flores assim que se formarem para evitar que retirem da planta nutrientes em excesso.
Dicas para cultivar cebolinhas
É possível plantar a Cebolinha em um canto de qualquer horta ou guardá-la em vaso nas sacadas ou peitoris das janelas, sempre para que esteja sempre à mão.
Ela cresce bem em toda a Itália, da costa do mar às montanhas até uma altitude de 1.000-1.200 metros e tolera geadas e calor escaldante. Durante os meses de inverno, a parte aérea pode desaparecer completamente e retornar na primavera, a partir de março.
Este aromático cresce bem tanto ao sol quanto à sombra parcial em um substrato leve e bem drenado.
Cebolinha - Allium Schoenoprasum
Cultivo em vasos
É perfeito para ser cultivado em vasos, junto à cozinha, para que possamos tê-lo à disposição, bem fresco, quando necessário. As plantas cultivadas em vasos voltados para o sul devem ser movidas, nos períodos mais quentes do verão, para sombra parcial ou protegidas com cortinas de sombreamento, pelo menos nas horas mais quentes. É preferível optar por vasos amplos e profundos, de cor clara e evitar vasos de cores muito escuras, pois favorecem o superaquecimento radical no caso de exposição direta ao sol.
Para as plantas cultivadas em vasos, atenção especial deve ser dada à irrigação, para evitar o risco de podridão no sistema radicular. Portanto, é necessário regar apenas quando as plantas estiverem com solo seco, em dias que não sejam particularmente frios, fornecendo quantidades moderadas de água pela manhã.
Cultivo em campo aberto
O primeiro passo é encontrar um local que favoreça o crescimento ideal do nosso Allium Schoenoprasum , um local onde ele possa crescer sem ser perturbado ao longo dos anos: escolha o canto mais seco e ensolarado do seu jardim.
O solo deve ser preparado com algum cuidado, procedendo-se a uma escavação profunda que pode ser realizada no outono anterior à semeadura e à qual deve ser incorporada uma quantidade modesta de estrume maduro. O solo deve obviamente estar livre de ervas daninhas.
Se a planta foi plantada este ano, vai precisar de um pouco mais de água, mas deve sempre esperar que o solo seque antes de intervir novamente.
No caso de verões particularmente secos, é necessário regar abundantemente a planta. Para plantas que já têm alguns anos de vida em campo aberto, deve-se regar somente se não chover por longos períodos.
Em caso de geadas fortes, a planta pode ser protegida com um tecido não tecido ou folha de náilon, aberta na parte superior para evitar a condensação. Também pode ser colocado na superfície do solo, uma camada de palha ou cobertura morta com casca de pinheiro, para proteger as raízes dos exemplares que mais gostamos.
Cebolinha - Allium Schoenoprasum
Cultive no terraço ou no parapeito da janela
A cebolinha pode ser cultivada na varanda, colocada em vasilha na área mais abrigada, junto às paredes da casa, movimentando-a das posições mais expostas aos ventos frios.
Temperatura
A temperatura ideal para o cultivo da cebolinha varia de 15 a 18 ° C e, em qualquer caso, nunca deve ultrapassar 20 ° C, nem cair abaixo de 12 ° C. Durante os meses de verão, é aconselhável levar a planta ao ar livre.
Durante os rigores do inverno, as folhas murcham e morrem, mas os bulbos subterrâneos continuam a viver sem e voltarão novamente com o início da primavera.
Luz
Cebolinhas crescem bem tanto ao sol quanto em áreas sombreadas, mas não devem ser expostas à luz solar direta. Deve ser colocado em locais com luz difusa.
Solo superficial
A cebolinha prefere um solo rico em calcário, o solo ideal não é muito pesado, bem drenado e moderadamente fértil.
Cebolinha - Allium Schoenoprasum
Rega
Cebolinhas gostam muito de umidade, mas não querem água parada. Melhor borrifar as folhas, principalmente com água da chuva. Requer muita água durante o verão e um solo constantemente úmido.
Multiplicação
A cebolinha se propaga de duas maneiras: dividindo a cabeça ou semeando.
A cada 3-4 anos, durante o período de descanso vegetativo da planta, erradicamos a planta do solo e com uma faca afiada dividimos a touceira em duas ou mais partes e procedemos ao plantio de cada uma.
É um método muito simples e prático que dará vida a muitas plantas autônomas
Para cultivar cebolinhas, você também pode começar a partir da semente que é plantada no canteiro na primavera e depois transplantada para o jardim. As plantas devem ser colocadas a uma distância de 20-25 cm umas das outras. Na hora do transplante é essencial regar em abundância.
Depois de bem desenvolvidos, os tufos de cebolinha devem ser transplantados para o solo a uma distância de 30-40 cm; ou podem ser colocados em potes e colocados em uma posição ensolarada.
Fertilização
A cebolinha deve ser fertilizada no início do período vegetativo uma vez por ano. Em campo aberto é bom fertilizar o solo antes do plantio, e então a cada outono é suficiente espalhar um punhado de estrume seco ou em pó. Em vasos, você pode usar um fertilizante orgânico para vegetais a cada 20 dias
Combinações com outras plantas
Cebolinhas são usadas como uma associação útil para vários vegetais, especialmente para cenouras, aipo e erva-doce, salsa e tomate. Se a cebolinha for plantada na horta, não combine-a com outros Alliacee (alho e cebola).
Outras dicas de cuidados
A cebolinha prefere solos férteis e bem drenados. As folhas são colhidas já quatro meses após a sementeira, ao longo do ano, mas apenas se tiverem atingido um desenvolvimento suficiente. Com a secagem perde quase todas as suas propriedades aromáticas, pelo que deve ser utilizado fresco ou congelado e sempre cru. Nos estágios iniciais de desenvolvimento das mudas em campo aberto, as ervas daninhas devem ser removidas com cuidado. É útil remover as flores antes que elas atinjam seu desenvolvimento completo, a menos que você queira manter as sementes; nesse caso as flores devem conseguir completar o ciclo completo, e então coletar as sementes para serem armazenadas em um saco de papel em local seco até a primavera seguinte, quando serão colocadas no solo.
Como cebolinhas são colhidas
A colheita do cebolinho é feita cortando-se com uma faca afiada as folhas tubulares verdes que se assemelham a folhas de grama ao nível do solo. O corte estimula o seu crescimento e, portanto, deve ser feito independentemente de precisarmos das folhas.
Cebolinha - Allium Schoenoprasum
Conservação de cebolinhas
Mesmo que as folhas desta planta sejam adequadas para serem congeladas e secas, deve-se notar que tanto o congelamento quanto a secagem, infelizmente, perdem muitas das características aromáticas das folhas.
Parasitas, doenças e outras adversidades
As cebolinhas não são atacadas por parasitas particulares, pelo contrário, são um elemento dissuasor de muitos insetos e por isso pode ser útil ter alguns arbustos entre os canteiros de flores do jardim orgânico como defesa natural. Por isso, é usado como uma associação útil para vários vegetais, em particular para cenouras, aipo e erva-doce.
Curiosidade
Utilizam-se as folhas longas e finas da cebolinha, que podem ser cortadas finamente e adicionadas aos pratos para dar sabor.
Mas não é só bom para comer, também é útil para acalmar as dores das picadas de abelha ou vespa, depois de retirar a picada pode esfregar a pele com folhas amassadas.
Uso de ervas tóxicas
Cebolinha conhecida e usada na fitoterapia como um antiescorbútico (combate o escorbuto com a presença de vitaminas), é anti-séptico (propriedade de prevenir ou retardar o desenvolvimento de micróbios), é uma vida do milho, é hipoglicêmico (diminui a glicose no sangue), é cardiotônico (regula a frequência cardíaca), é cicatrizante (acelera a cicatrização de feridas) e vermífugo (elimina vermes intestinais). Tem propriedades diuréticas e ajuda a combater o inchaço. As folhas contêm proteínas, gorduras, carboidratos e fibras, minerais: cálcio, fósforo, ferro, magnésio, sódio, potássio e zinco e Vitaminas: Vitamina A, Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Niacina e Vitamina C.
Cebolinhas na cozinha
Cebolinha - Allium Schoenoprasum picada crua na batata assada
Na culinária, a cebolinha é usada crua, cortando-se finamente as folhas para dar sabor a muitos pratos com um delicado aroma de cebola.
As folhas são cortadas em pequenos pedaços com uma tesoura de cozinha (não use o liquidificador porque reduz as folhas a uma polpa). Não suporta calor, por isso deve ser adicionado aos alimentos apenas crus ou no final do cozimento.
Resumindo, não falta nada para merecer um lugar na sua varanda.